Pastel Cordobés

    ¿Cuanto tiempo llevaba sin escribir una receta??? Ni lo recuerdo.... He pasado una temporada dificil, perdí la ilusión por hacer todo lo que me gusta y me sentía incapaz tanto de cocinar como de escribir después y publicar lo que hago.... pero todo eso ya ha pasado, ahora tengo más ganas que nunca de volver a hacer todas las cosas que me gustan y que me llenan y volveré a estar aquí para intentar que lo disfrutemos junt@s.

Os cuento, esta Semana Santa la he pasado en Cordoba de procesión en procesión.... un día salí a tomar algo y en un restaurante vi en un plato un trozo de un pastel que llevaban a otra mesa... fue verlo y amor instantaneo! No hay nada que que guste mas que el cabello de ángel.... inmediatamente pedi la carta de postres y por eliminación encontré que se llamaba "Pastel Cordobés", que eseso y yo porque no lo he probado nunca???? Como os podéis imaginar no me quedé con las ganas.... pedi un trozo lo pobé y me volvio loca del todo, solo pensaba, en cuanto llegue a Madrid tengo que hacer uno con el cabello de angel que hice hace unos meses y tenía en frascos pendiente de ser utilizado.... todo estaba a mi favor. Busqué distintas recetas y terminé adaptandolo a mi gusto, y este es el resultado... Os aseguro que está de muerte.

INGREDIENTES

• 350 gr. de harina de reposteria.
• 150 gr. de harina integral.
• 230 gr. de agua.
• 1 cucharadita de vinagre de jerez.
• 100 gr. de manteca de cerdo en trozos pequeños.
• 1 pellizco de sal.
• 100 gr. de mantequilla fundida.
• Cabello de angel ( 1 frasco y medio ).
• 1 huevo batido.
• Azúcar.
• Canela en polvo.

PREPARACIÓN

• Precalentamos el horno a 200º.
• Ponemos en el vaso de Thermomix, la harina, el agua, el vinagre y la manteca de cerdo en trocitos.
• Amasamos 1min / vel espiga.
• Sacamos la masa y la ponemos en una superficie lisa espolvoreada con harina.
• La terminamos de amasar con las manos hasta que no se pegue.
• La extendemos con un rodillo.
• Pincelamos con la mantequilla de forma abundante y la doblamos a la mitad, volvemos a estiar con el rodillo y volvemos pincelar con la mantequilla, repetimos estos pasos dos veces mas.
• Doblamos la masa y la envolvemos en film transparente.
• Ponemos 1 hora en el frigorifico.
• Sacamos la masa y la dividimos en dos mitades.
• Engrasamos el molde con mantequilla.
• Ponemos la masa y recortamos por el borde del molde.
• Con una cuchara extendemos el cabello de ángel sobre la masa.
• Extendemos la otra mitad de la masa que teniamos reservada.
• La colocamos encima del molde y cortamos a ras del borde.
• Hacemos un cordónn con la mano con los dos bordes y ponemos en el horno 25 min.

• Sacamos del horno, pintamos la superficie con el huevo batido y añadimos azucar y canela al gusto para que se forme una costra.
• Volvemos a meter en el horno durante 10 o 15 min.
• Sacamos dejamos enfriar y a disfrutar......

Espero que os guste tanto como a nosotros y me dejeis vuestro comentarios....

Un Beso.

Miel o Limón.

Guacamole

Hace calor, y lo que nos apetece son cosas fresquitas que podamos tomar con un buen aperitivo.... En mi casa el guacamole en esta época del año es algo que no falta, se hace muy fácil y queda riquisimo, eso si, cuando empiezas no puedes parar....

Os cuento como lo hago???

Ingredientes:

• 2 aguacates
• Media cebolla blanca mediana
• Zumo de media lima
• 10 g de cilantro
• Cucharada sopera de sal
• 1 chile jalapeño ( En Mercadona los tienes en tarritos de cristal donde la seccion mexicana)
• Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes:

1. Abrir los aguacates por la mitad, sacamos el hueso y lo reservamos. con ayuda de una cuchara grande sacamos la carne del aguacate y la ponemos en un bol.
2. Añadimos un poquito de aceite y lo machacamos con un mortero.
3. Picar finamente la cebolla, el cilantro y el jalapeño y se lo agregamos y lo mezclamos bien con ayuda del mortero.
4. Por último ponemos el zumo de la media lima, pero estrujando la lima con la mano, la sal, mezclamos bien, probamos y reservamos poniendo los huesos de los aguacates dentro para que no se oxide.
5. Lo podemos acompañar de nachos, tostaditas de pan... lo que queramos y a disfrutar....

El guacamole además de como aperitivo se puede tomar como acompañamiento de otros alimentos, a mi una de las formas que más me gusta es para acompañar el salmón tanto ahumado en tartaletas como de base para un tartar de salmón.

Besitos
Miel o Limón

Flan de queso y dulce de leche

Esta es otra receta que tenia ganas de hacer, me encantan los flanes, y esta es facilisima, sale estupenda, con un minimo de tiempo en la cocina, eso si, hacedla el dia de antes para que pase la noche enfriando en la nevera. Se convertira en el postre de esta primavera-verano, cuando ya nos apetecen postres fresquitos y ligeros.

Acompañado con frutos rojos, gana muchisimo.

Cuidado con las cantidades, mi molde es grande (28 cm de diametro y 7 cm de profundidad), reducidlas a la mitad para moldes mas pequeños, asi como el tiempo de hornedado.

INGREDIENTES

• 8 huevos medianos. 
• 500 gr. de leche condensada. 
• 500 gr. de leche evaporada. 
• 500 gr. de queso fresco (de burgos sin sal). 
• 1 vaina de vainilla. 
• Dulce de leche.

PREPARACION

1. Pre-calienta el horno a 200º.
2. Extrae las semillas de la vaina de vainilla.
3. Echa todos los ingredientes, menos el dulce de leche, en el vaso.
4. Batir a velocidad progresiva de 5-10 unos segundos.
5. Cubre el fondo del recipiente con una capa de dulce de leche.
6. Echa la mezcla suavemente en el molde.
7. Hornear al baño maria durante 1h y 20 (hasta que salga seco el palito)
8. Cuando comience a dorarse la superficie, cubrelo con un papel de plata, para evitar que se queme mientras cuaja.

Y a disfrutar !!!

Muffins de arandanos azules

Me encantan las magdalenas, cupcakes, muffins ... entendiendo que cada uno de ellos, son preparaciones diferentes. La receta es sencilla y rápida, súper-fácil. Y el resultado, genial.
Por otro lado, podéis sustituir los arándanos azules por rojos y cambiad la fruta: limón por naranja.

INGREDIENTES

• 260 gr. harina bizcochona.
• 70 gr. azúcar.
• Media cucharadita rasa de sal.
• 120 gr. de arándanos azules.
• 1 huevo mediano
• 60 ml. aceite de girasol.
• 60 ml. zumo de limón.
• 180 ml. leche
• la ralladura del limón.

PREPARACIÓN

1. Pre-calienta el horno a 200º.
2. Pulveriza la cascara de la fruta, unos segundos a velocidad progresiva 5- 10. Y reserva.
3. Ponemos en un cuenco los ingredientes sólidos: la harina, azúcar, sal y los arándanos.
4. En el vaso, ponemos los ingredientes líquidos: huevo, aceite, leche, zumo y la ralladura del limón.
5. Batir unos segundos a velocidad 5.
6. Echamos la mezcla de ingredientes líquidos sobre el cuenco de los ingredientes sólidos, y mezclamos con las varillas, con cuidado de no romper los arándanos.
7. Una vez la masa quede homogénea, metemos en las capsulas de papel y las llenamos 3/4 de su capacidad.
8. Espolvoreamos azúcar por encima (si tienes azúcar moreno ... mejor).
9. Horneamos 20 - 25 min.

Espero que os guste la receta y os animéis con ella.

Son fantásticos !!!

Como siempre dejadnos vuestros comentarios y un me gusta!

Besitos.
Miel o Limón.

Bagels

Queridos seguidores, hoy os traemos "Bagels". 

Panes de origen Polaco con un agujero en el centro, que antes de ser horneados se escaldan brevemente en agua. El resultado es un pan super tierno por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

Los bagles suelen estar cubiertos con semillas de amapola, sésamo o condimentos como polvo de ajo/cebolla, nosotras lo hemos preparado pincelando con mantequilla y salpicandolos con escamas de sal Maldon.

INGREDIENTES

• 125 ml. de agua.
• 125 ml. de leche. 
• 25 gr. levadura fresca. (un cubito del mercadona)
• 30 gr. mantequilla pomada.
• 450 gr. harina.
• 2 cucharaditas de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar. 

 Condimentos

• 10 gr. mantequilla pomada
• Escamas de sal Maldon

PREPARACIÓN

1. Ponemos en un cuenco la harina y le hacemos un hoyo en el centro.
2. Dentro del hoyo ponemos la sal y el azúcar.
3. Mezclamos y calentamos la leche con el agua y la mantequilla
   (como máximo a 27ºC)
4. Disolvemos la levadura en la mezcla de leche y agua.
5. Vertemos la mezcla sobre el azúcar.
6. Cubrimos el cuenco con la tapa de una olla/film plástico, y dejarlo reposar 15 a 20 min. Hasta que la mezcla suba con burbujas


7. Ponemos en el vaso de la thermomix, la masa y mezclamos 1 minuto a velocidad 2.
8. Amasamos a velocidad espiga durante 10 minutos.
9. Dejamos reposar y crecer durante 1h en el vaso.

10. Desgasificamos la masa, amasando a velocidad espiga durante 1 minuto.
11. Nos engrasamos las manos para trabajar con la masa y que no se nos pegue a los dedos.
12. Hacemos 8 porciones iguales
13. Con cada porción hacemos una bola, como si de una albóndiga se tratara.
14. Metemos el dedo por el centro de la bola, para hacer el agujero central, y formar la rosquilla.
15. Dejamos que reposen sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear, durante 10 min.

16. Ponemos a hervir agua, pero no dejamos que rompa la ebullición.
17. Escaldamos los bagels, uno a uno, durante 15 seg por cada lado, en el agua.
18. Pincelamos con huevo ó mantequilla
19. Condimentamos con semillas ó condimentos.

Horneamos a 220ºC durante 15 min, hasta que estén dorados.

La receta es ... entretenida, lo se. Pero os aseguro que el resultado ... merece la pena. Si pensais salir de excursión, es el pan ideal por su ternura.

Disfrutadlo y nos contais si os animais con ellos.

Rôti de Porc Pôelè con Manzana

!!! Feliz Añno a tod@s !!!

¿Como habéis pasado las fiestas??? Imagino que cocinando a tope....

Hoy os traemos una receta que es muy rica, socorrida y práctica.

La primera vez que tome este plato fue en casa de mi prima en París, me encantó, nos la hizo su marido Bertrand, que es francés e inmediatamente le pedí la receta!!!!

De esto han pasado ya por lo menos 10 años y es un plato que en casa hacemos con cierta frecuencia, porque nos gusta mucho, porque dura para varios días y porque cuando tenemos invitados simpre sorprende.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES (para el Rôti, 6 personas)

• 1,25 o 1,5 Kg de carne de rôti de cerdo bridada para asar.
• 4 cucharadas de manteca de cerdo.
• Una coquette para horno.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cebolla cortada en aros.
• 1 zanahoria cortada en rodajas.
• 2 dientes de ajo son pelar (opcional).
• 1 atadillo de hierbas aromáticas ( en una gasa ponemos, 4 ramitas de perejil fresco, 1/2 hoja de laurel y 1/4 de cucharada de tomillo , lo atamos con una cuerda de cocinar ).
• 1 taza de vino blanco.
• Jeringa para salsear.

PREPARACIÓN ( Rôti )

La carne de cerdo debe asarse lentamente en el horno a 165º y rociarse de vez en cuando con un par de cucharadas de vino, salsa de fondo o agua, para que de disuelva la grasa.

Quedará siempre mucho más blanda y jugosa si se dora previamente en una sartén y posteriormente se asa en una cazuela tapada.

1. Precalentamos el horno a 165º.
2. Secamos bien la carne con papel de cocina.
3. Calentamos la manteca de cerdo en una sartén a fuego más bien alto.
4. Cuando empiece a humear, vamos dorando la carne por ambos lados durante unos 10 min.
5. Sacamos a un plato y reservamos.
6. Pasamos 3 cucharadas de la grasa de la sartén a la coquette, si se ha quemado mucho, la sustituimos por mantequilla.
7. Añadimos la hortalizas, el ajo (opcional), y el atadillo de hierbas aromáticas.
8. Tapamos la cazuela y dejamos 5 min. a fuego lento.
9. Metemos la carne en la cazuela con la parte más grasa hacia arriba y añadimos el vino blanco.
10. Sazonamos la carne con sal, pimienta molida y 1/2 cucharadita de tomillo.
11. Tapamos la cazuela y ponemos al fuego hasta que la carne crepite un poco.
12. Pasamos la cazuela tapada a la parte baja del horno ya precalentado, durante 2 horas o 2 1/2 horas.
13. Regarla 3 o 3 veces con la salsa que va soltando utilizando la jeringa de salsear o bien una cuchara.
14. Una vez pasado el tiempo se puede dejar con el horno apagado media hora antes de servirlo.

Acompañamiento de manzanas

INGREDIENTES:

• 4 o 5 manzanas.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1/4 de cucharadita de salvia.
• 2 cucharadas de coñac.
• 1/4 de taza de oporto.
• 1/4 de taza de caldo.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos las manzanas, las partimos en cuartos y les quitamos el corazón. Cortamos cada cuarto en 3 o 4 gajos.
2. Ponemos la mantequilla en la sartén.
3. Salteamos las manzanas con cuidado de no romperlas mucho.
4. Añadimos el azucar, la canela, la sal y la salvia.
5. Tienen que quedar un poco doradas, pero no quemarlas.
6. Añadimos el coñac, el vino, el caldo y dejamos que reduzca el caldo.
7. Apartamos y reservamos hasta el momento de servir que podremos calentarlo un poco en la sartén a fuego lento.

Para emplatar, debemos quitar la malla del rotí, lo ponemos en una fuente y lo vamos cortando en filetes. Estos los pondremos en un plato grande acompañados de las manzanas y de la verdura y la salsa de la fuente.

Preparado para disfrutarlo!!!!

Como siempre esperamos que os encante la receta, que lo hagáis y que no olvidéis dejarnos vuestros comentarios!!!!

Besos pata tod@s

Miel o Limón.

Tortitas / Pancakes

 

Queridos seguidores,

Últimamente ando pelín liada y casi no tengo tiempo para el blog.

Pero si tenéis un poco de paciencia, intentare seguir compartiendo con tod@s mis mejores recetillas.

Hoy os traigo, la mejor receta de tortitas.... UMmm q ricas salen, y son tan fáciles, q se hacen en un segundo para el desayuno o la merienda.

No dejéis de probarlas, y si sobra masa, la metéis en la nevera, y al día siguiente, le añades un chorrito de leche... y listas. 

INGREDIENTES

• 200 gr. de harina bizcochona.
• 100 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 3/4 vaso de leche.
• 125 gr.  de mantequilla pomada.

PREPARACIÓN

1. Pon todos los ingredientes, en el vaso de thermomix/batidora
2. Mezcla 20 segundos a velocidad 5
3. Calentamos una sartén (no a tope, q se queman y no se hacen)
4. En una sartén, sin aceite ni mantequilla, se va echando la masa.
5. Cuando le empiezan a salir burbujas a la masa, le damos la vuelta. 

 Guarnición:

• Nata montada
• Mermeladas
• Chocolate 
• Helados
• Fresas

Paté de cabrales con dulce de manzana

Helloooo!, como va todo??? Habeís hecho ya el Ossobuco de la semana pasada???

Esta semana de Italia saltamos a Asturias....

Os traigo una receta que he hecho por primera vez, pero que nos ha encantando, y para mayor confirmación hoy hemos estado comiendo con una amiga asturiana y me ha dicho que estaba riquísimo, con lo cual parece que hemos acertado....

En casa a las niñas el paté de cabrales no les ha hecho mucha gracia, es un poco fuerte para ellas, pero el dulce de manzana ha volado, queda muy muy suave de sabor y con un punto de dulce que para mi es perfecto, me gusta más que el dulce de membrillo.

INGREDIENTES

Dulce de Manzana

• 250 gr. de manzana con piel y sin semillas (cortada en cuartos).
• 1/2 limón bien pelado (sin nada de piel blanca ni pipas).
• 200 gr. de azúcar.

Paté de Cabrales

• 40 gr. de nueces troceadas.
• 60 gr. de sidra natural.
• 130 gr. de queso de cabrales (troceado).
• 200 gr. de nata (mínimo 30% grasa).
• 1 pellizco de pimienta molida.

PREPARACIÓN

Dulce de Manzana

1. Ponemos en el vaso las manzanas, el limón y el azúcar. Trituramos todo 30 seg. / vel 10.
2. Con ayuda de la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 20 min. / 100 º / vel 5.
3. Con ayuda de la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 20 min. / 100 º / vel 2, pero esta vez sin poner el cubilete.
4. Pasado el tiempo, ponerlo en un recipiente cuadrado, dejar enfriar y después meter al frigorífico.

Paté de Cabrales

1. Ponemos las nueces en el vaso y troceamos 3 seg. / vel. 5. Pasamos a un bol y reservamos.
2. Ponemos la sidra en el vaso y programamos 3 min. / Varoma / vel. 1. sin poner el cubilete para que evapore el alcohol de la sidra.
3. Añadimos el queso y programamos 3 min. / 100 º / vel. 1.
4. Incorporamos la nata y la pimienta, programamos 5 min. / Varoma / vel. 1.
5. Agregamos las nueces reservadas y mezclamos 10 seg. / giro izq. / vel 2.
6. Pasamos a un recipiente hermético, dejamos templar y posteriormente pasamos al frigorífico yn mínimo de 5 horas antes de tomar.

MONTAJE

• Tostamos rebanadas de pan.
• Las untamos con el paté.
• Ponemos una rebanadita de dulce de manzana sobre cada uno y servimos.

El paté en el frigorífico dura bastante, y el dulce de manzana lo podéis conservar en porciones bien envueltas en el congelador.

El sabor del paté es muy rico y muy suave ( para los que les guste el cabrales claro ).

El dulce de manzana se puede tomar con cualquier tipo de queso, mis hijas por ejemplo lo toman mucho con queso manchego de oveja semicurado y les encanta....

Espero que os guste, os animéis a hacerlo y por supuesto me dejéis vuestros comentarios y vuestros consejos!!!!

Ossobuco a la milanesa

Supongo que ya me estabais echando de menos.... es cierto que he andado muy liada preparando el otro blog ( El Rinconcito de Ra ) echadle un vistazo, encontrareis cosas muy muy bonitas y así me conocereis un poquito más, pero ahora que ya todo está en marcha prometo no teneros tan abandonados!!! De hecho tengo ya unas cuantas recetas preparadas que imagino que os encantarán.

¿Hablamos un poco del Ossobuco? Ya sabéis que me encanta documentar un poco los platos que ponemos.

Ossobuco alla milanese  es un plato tradicional de la cocina italiana que se puede encontrar en Milán (capital de Lombardía), lugar de Italia de donde es originario. Desde la segunda mitad del siglo XX se ha hecho un plato también muy frecuente en diversas partes del mundo. Se trata de un guiso preparado con jarrete de ternera, corte transversal del corvejón de la res, en rodajas de gran grosor (al menos de 3 cm) y sin deshuesar. A menudo se sirve acompañado de risotto (‘arroz’), por regla general Risotto alla milanese.

El ossobuco se elabora estofando la pieza de carne lentamente (cerca de dos horas) en vino blanco para que se aromatice y con una salsa de tomate y otras verduras (cebolla, zanahoria, apio, cáscara de limón..). Algunas recetas emplean caldo de carne en su lugar. Se ha de servir la carne con el hueso y su médula. 

Todo esto suena bastante bien no??? Pues nada no esperemos más, vamos a ver como es la receta que yo hago.... espero que mi amigo Carlo no me regañe mucho, él es italiano, y algunas veces me da algunas correcciones que agradezco mucho para ser más fiel a la receta.

Ingredientes

• 4 rodajas de Ossobuco.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 2 zanahorias.
• 3 cucharadas de tomate natural triturado.
• 1 vaso de vino.
• agua para cubrir.
• 1/2 pastilla de caldo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• tomillo.
• perejil.
• sal.
• pimienta molida.
• harina.
• 2 tozos de piel de un limón sin la parte blanca.

Preparación

1. Salpimentamos el Ossobuco y lo enharinamos ( a mi me gusta bridarlo para que no se deshaga y al servirlo esté junto al hueso).
2. Ponemos en la cocotte ( yo lo hago aquí porque conserva mejor el calor y se cuece muy uniformemente, pero se puede utilizar una olla convencional) el aceite y freímos un poco las rodajas de Ossobuco, a fuego medio para que no se queme la harina, sacamos y reservamos.
3. En el mismo aceite sofreímos las verduras picaditas. Cuando estén pochaditas, añadimos el tomate triturado y sofreímos unos minutos más.
4. Añadimos el vino, y un poco ge agua y subimos el fuego para que comience a hervir.
5. Añadimos la carne ( intentamos colocarla bien para que no quede nada más sobresaliente ) y cubrimos con agua.
6. Añadimos la pastilla de caldo, un poco de tomillo y perejil.
7. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego a la mitas de la potencia de la vitrocerámica y tapamos.
8. Dejamos cocer 2 horas, durante este tiempo, abrimos la tapa de vez en cuando para moverlo un poquito y si es necesario añadimos más agua, cuando lleve 1 hora y media más o menos probamos el punto de sal y si es necesario rectificamos, Vamos pinchando la carne para comprobar que está tierna.
9. Cuando veamos que ya se pincha con facilidad, echamos la cascara de limón y dejamos cocer tapado 8 o 10 min.
10. Sacamos la carne a un plato ( con cuidado ), le quitamos los hilos de bridaje si lo pusimos, sacamos la cascara de limón, y con la batidora trituramos la salsa.
11. Reincorporamos la carne con cuidado de que no se rompa, y cocemos 10 min. más. Apartamos del fuego y lo dejamos tapado.

A mi me gusta más prepararlo de un día para otro, porque me parece que los sabores se integran mejor, Pero hecho el mismo día también está delicioso!

Se suele acompañar de arroz blanco hervido o de un risotto.

A disfrutarlo, y no olvidéis dejarme vuestros comentarios!!!!

Rollitos Thai de verduras y fideos de arroz

Hace unas de semanas, tuve la suerte de poder asistir invitada a una cena en The Kitchen Club, y cual fue mi sorpresa, que uno de los platos que degustaríamos en la cena sería preparado con ayuda de un gran chef por cada uno de los comensales..... La experiencia fue fantástica y el resultado bastante bueno, fui fotografiando con mi móvil todo lo que pude, así que hoy no esperéis grandes fotos.... pero aún así he considerado que la receta merece la pena, a mi personalmente me ha encantado, espero que a vosotros también......

Prometo hacerla en casa con tranquilidad y subir unas fotos más decentes.... ja ja ja.


INGREDIENTES:

6 ud. de pasta para rollitos.
100 gr. fideos de arroz.
9 ud. de langostinos frescos.
1/2 ud. de cebolla cortada en juliana.
1/2 ud. de zanahoria cortada en juliana.
1/2 ud. de calabacín cortado en juliana (sin la parte central).
1/2 ud. pimiento rojo cortado en juliana.
1/2 ud. pimiento verde cortado en juliana.
50 ml. de salsa de soja.
Aceite de girasol
Aceite de sésamo.
Harina.
Agua.

Salsa
100 ml zumo naranja.
200 ml salsa de chile dulce.

PREPARACIÓN:

Ponemos a hidratar los fideos de arroz durante 10 min. en agua fría.
Preparamos todas las verduras cortadas en juliana los más iguales posible y lo colocamos todo en recipientes separados. Cortamos los langostinos en rodajas.
Calentamos una sartén grande o un wok con una parte de aceite de sésamo y 3 partes de aceite de girasol. cuando esté bien caliente vamos friendo las verduras por separado aderezándolo todo con la salsa de soja, el pimiento rojo, el verde, la zanahoria, el calabacín, la cebolla y los langostinos y lo vamos sacando por separado y reservando.
Una vez que tenemos todos los ingredientes salteados y los fideos de arroz hidratados y cortados de un tamaño de unos 10 cm. aprox., lo pasamos todo a un cuenco y esperamos un poquito que se enfríe para poder manipularlo todo sin quemarnos.
Mientras esperamos a que se enfríe un poco, preparamos en un cuenquito pequeño la pasta con la que pegaremos los rollitos, para ello mezclamos agua con harina de modo que quede una mezcla ni muy espesa ni muy líquida, del espesor de un pegamento.
Preparamos también la salsa que acompañará los rollitos en otro bol independiente, mezclando la salsa de chile dulce con el zumo de naranja y lo reservamos.
Mezclamos bien con las manos la verdura con los fideos para que todo quede bien integrado para montar los rollitos.

Preparación de los rollitos

Cogemos una de las hojas para preparar rollitos y la colocamos en la superficie de trabajo.
Con una cuchara se colocamos el relleno en la parte de abajo dejando margen, no hay que excederse con la cantidad, porque si no al freírlos se explotan y se sale todo.

Ponemos agua y harina en un recipiente pequeñito para hacer el pegamento del rollito ( que no quede muy espeso).

Pincelamos con la mezcla de harina los bordes ( un grosor de un dedo más o menos) y los doblamos primero los laterales hacia dentro solapando el relleno, después la parte inferior hacia arriba y ahora vamos enrollando hacia arriba hasta terminar con un rollito perfecto, como el de la foto superior.

Ponemos aceite de girasol abundante y bien caliente, los vamos friendo poco a poco, se hacen rápido.

Los colocamos para servir y los tomamos inmediatamente acompañados de la salsa que hemos preparado anteriormente.

Espero que os gusten!!! Ya me contareis....

Plum cake

Este es uno de los primeros bizcochos que aprendí a cocinar.

Como no podía ser de otra forma, un bizcocho lleno de frutas, que en ocasiones se utiliza en las celebraciones navideñas, que ya sabéis lo mucho que me gustan, pero que se puede hacer en cualquier época del año y para mi el otoño también es muy propicio para este dulce.

Es un bizcocho riquísimo y espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.

INGREDIENTES:

· 250 gr de harina bizcochona.

· 190 gr de azúcar.

· 190 gr de mantequilla.

· 2 huevos.

· 1 cucharada sopera de leche.

· 50 gr uvas de Corinto.

· 15 gr cerezas confitadas (rojas y/o verdes).

· 30 gr cascara mezclada (naranja y limón).

PREPARACIÓN:

1. Prepara el molde http://mielolimon.blogspot.com.es/2013/10/tecnica-de-forrado-del-molde-para.html.
2. Pre-calienta el horno a 180º (turbo).
3. Pulveriza la cascara de la fruta, unos segundos a velocidad progresiva 5-10. Y reserva.
4. Mezcla la mantequilla y el azúcar (cortada en cubitos), programando a 37º  durante 2 minutos a velocidad 2, hasta que quede suave y pálida de color, y el azúcar haya absorbido toda la mantequilla.
5. Mantén los valores, pero sin temperatura y añade los huevos uno a uno, acompañándolo con una cucharada colmada de harina.
6. Añade el resto de la harina, la leche y las cascaras de fruta y la mitad de las frutas.
7. Vierte la masa en el molde y añádele el resto de las frutas.
8. Hornea durante [30-40] min.

Como siempre espero vuestro comentarios y que lo disfrutéis mucho!!!!

Pollo con MiXta

Hace algunos meses pusimos la receta de pollo a la cerveza, una receta deliciosa que en casa encanta.... Pero hace unos días, tenía pollo en casa y pensé en hacerla, y cuál fue mi sorpresa que no había cerveza...... ufff malamente se puede hacer pollo a la cerveza sin cerveza y algún ingrediente más......

Así que saque mi vena creativa e hice el pollo con otros ingredientes que a mi entender podían dar un buen resultado.... y así fue, el pollo salió espectacular con cerveza Mixta.....yo pensé si con limón está rico y con cerveza también porque no con Mixta.... ja ja ja, ya me contáis que os parece....

INGREDIENTES:

• 120 gr. de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 120 gr. de pimiento rojo.
• 100 gr. de tomate natural triturado.
• 50 gr. de aceite de oliva viren extra.
• 1 kilo de muslitos de pollo no muy grandes.
• 1 botella de cerveza Mixta.
• Sal al gusto.
• Pimienta blanca al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla cortada en 4 trozos, el ajo, el pimiento partido en trozos regulares, el tomate y el aceite.
2. Troceamos 5 seg. / vel. 5.
3. Sofreímos 7 min. / 100º / vel 1 1/2.
4. Cuando finalice colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el pollo salpimentado y sofreímos 3 min. / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.
5. Por último incorporamos la cerveza, un poco de sal y pimienta y terminamos de hacer el plato programando 20 min. / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara (cuando hierva es mejor quitar el cubilete y poner el cestillo para que no salpique).
6. Comprobamos que el pollo está tierno y el punto de sal por si hay que rectificar, si es necesario ponemos 5 min. más a la misma temperatura y velocidad.
7. Se puede servir con guarnición de patatas fritas, arroz blanco, pasta, etc....

Os aseguro que queda súper jugoso, súper tierno y para mi gusto más suave de sabor que con cerveza tradicional..... ya sabéis animaos a hacerlo y me contáis como os gusta más!!!!!