Guacamole

Hace calor, y lo que nos apetece son cosas fresquitas que podamos tomar con un buen aperitivo.... En mi casa el guacamole en esta época del año es algo que no falta, se hace muy fácil y queda riquisimo, eso si, cuando empiezas no puedes parar....

Os cuento como lo hago???

Ingredientes:

• 2 aguacates
• Media cebolla blanca mediana
• Zumo de media lima
• 10 g de cilantro
• Cucharada sopera de sal
• 1 chile jalapeño ( En Mercadona los tienes en tarritos de cristal donde la seccion mexicana)
• Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes:

1. Abrir los aguacates por la mitad, sacamos el hueso y lo reservamos. con ayuda de una cuchara grande sacamos la carne del aguacate y la ponemos en un bol.
2. Añadimos un poquito de aceite y lo machacamos con un mortero.
3. Picar finamente la cebolla, el cilantro y el jalapeño y se lo agregamos y lo mezclamos bien con ayuda del mortero.
4. Por último ponemos el zumo de la media lima, pero estrujando la lima con la mano, la sal, mezclamos bien, probamos y reservamos poniendo los huesos de los aguacates dentro para que no se oxide.
5. Lo podemos acompañar de nachos, tostaditas de pan... lo que queramos y a disfrutar....

El guacamole además de como aperitivo se puede tomar como acompañamiento de otros alimentos, a mi una de las formas que más me gusta es para acompañar el salmón tanto ahumado en tartaletas como de base para un tartar de salmón.

Besitos
Miel o Limón

Flan de queso y dulce de leche

Esta es otra receta que tenia ganas de hacer, me encantan los flanes, y esta es facilisima, sale estupenda, con un minimo de tiempo en la cocina, eso si, hacedla el dia de antes para que pase la noche enfriando en la nevera. Se convertira en el postre de esta primavera-verano, cuando ya nos apetecen postres fresquitos y ligeros.

Acompañado con frutos rojos, gana muchisimo.

Cuidado con las cantidades, mi molde es grande (28 cm de diametro y 7 cm de profundidad), reducidlas a la mitad para moldes mas pequeños, asi como el tiempo de hornedado.

INGREDIENTES

• 8 huevos medianos. 
• 500 gr. de leche condensada. 
• 500 gr. de leche evaporada. 
• 500 gr. de queso fresco (de burgos sin sal). 
• 1 vaina de vainilla. 
• Dulce de leche.

PREPARACION

1. Pre-calienta el horno a 200º.
2. Extrae las semillas de la vaina de vainilla.
3. Echa todos los ingredientes, menos el dulce de leche, en el vaso.
4. Batir a velocidad progresiva de 5-10 unos segundos.
5. Cubre el fondo del recipiente con una capa de dulce de leche.
6. Echa la mezcla suavemente en el molde.
7. Hornear al baño maria durante 1h y 20 (hasta que salga seco el palito)
8. Cuando comience a dorarse la superficie, cubrelo con un papel de plata, para evitar que se queme mientras cuaja.

Y a disfrutar !!!

Muffins de arandanos azules

Me encantan las magdalenas, cupcakes, muffins ... entendiendo que cada uno de ellos, son preparaciones diferentes. La receta es sencilla y rápida, súper-fácil. Y el resultado, genial.
Por otro lado, podéis sustituir los arándanos azules por rojos y cambiad la fruta: limón por naranja.

INGREDIENTES

• 260 gr. harina bizcochona.
• 70 gr. azúcar.
• Media cucharadita rasa de sal.
• 120 gr. de arándanos azules.
• 1 huevo mediano
• 60 ml. aceite de girasol.
• 60 ml. zumo de limón.
• 180 ml. leche
• la ralladura del limón.

PREPARACIÓN

1. Pre-calienta el horno a 200º.
2. Pulveriza la cascara de la fruta, unos segundos a velocidad progresiva 5- 10. Y reserva.
3. Ponemos en un cuenco los ingredientes sólidos: la harina, azúcar, sal y los arándanos.
4. En el vaso, ponemos los ingredientes líquidos: huevo, aceite, leche, zumo y la ralladura del limón.
5. Batir unos segundos a velocidad 5.
6. Echamos la mezcla de ingredientes líquidos sobre el cuenco de los ingredientes sólidos, y mezclamos con las varillas, con cuidado de no romper los arándanos.
7. Una vez la masa quede homogénea, metemos en las capsulas de papel y las llenamos 3/4 de su capacidad.
8. Espolvoreamos azúcar por encima (si tienes azúcar moreno ... mejor).
9. Horneamos 20 - 25 min.

Espero que os guste la receta y os animéis con ella.

Son fantásticos !!!

Como siempre dejadnos vuestros comentarios y un me gusta!

Besitos.
Miel o Limón.

Bagels

Queridos seguidores, hoy os traemos "Bagels". 

Panes de origen Polaco con un agujero en el centro, que antes de ser horneados se escaldan brevemente en agua. El resultado es un pan super tierno por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

Los bagles suelen estar cubiertos con semillas de amapola, sésamo o condimentos como polvo de ajo/cebolla, nosotras lo hemos preparado pincelando con mantequilla y salpicandolos con escamas de sal Maldon.

INGREDIENTES

• 125 ml. de agua.
• 125 ml. de leche. 
• 25 gr. levadura fresca. (un cubito del mercadona)
• 30 gr. mantequilla pomada.
• 450 gr. harina.
• 2 cucharaditas de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar. 

 Condimentos

• 10 gr. mantequilla pomada
• Escamas de sal Maldon

PREPARACIÓN

1. Ponemos en un cuenco la harina y le hacemos un hoyo en el centro.
2. Dentro del hoyo ponemos la sal y el azúcar.
3. Mezclamos y calentamos la leche con el agua y la mantequilla
   (como máximo a 27ºC)
4. Disolvemos la levadura en la mezcla de leche y agua.
5. Vertemos la mezcla sobre el azúcar.
6. Cubrimos el cuenco con la tapa de una olla/film plástico, y dejarlo reposar 15 a 20 min. Hasta que la mezcla suba con burbujas


7. Ponemos en el vaso de la thermomix, la masa y mezclamos 1 minuto a velocidad 2.
8. Amasamos a velocidad espiga durante 10 minutos.
9. Dejamos reposar y crecer durante 1h en el vaso.

10. Desgasificamos la masa, amasando a velocidad espiga durante 1 minuto.
11. Nos engrasamos las manos para trabajar con la masa y que no se nos pegue a los dedos.
12. Hacemos 8 porciones iguales
13. Con cada porción hacemos una bola, como si de una albóndiga se tratara.
14. Metemos el dedo por el centro de la bola, para hacer el agujero central, y formar la rosquilla.
15. Dejamos que reposen sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear, durante 10 min.

16. Ponemos a hervir agua, pero no dejamos que rompa la ebullición.
17. Escaldamos los bagels, uno a uno, durante 15 seg por cada lado, en el agua.
18. Pincelamos con huevo ó mantequilla
19. Condimentamos con semillas ó condimentos.

Horneamos a 220ºC durante 15 min, hasta que estén dorados.

La receta es ... entretenida, lo se. Pero os aseguro que el resultado ... merece la pena. Si pensais salir de excursión, es el pan ideal por su ternura.

Disfrutadlo y nos contais si os animais con ellos.

Rôti de Porc Pôelè con Manzana

!!! Feliz Añno a tod@s !!!

¿Como habéis pasado las fiestas??? Imagino que cocinando a tope....

Hoy os traemos una receta que es muy rica, socorrida y práctica.

La primera vez que tome este plato fue en casa de mi prima en París, me encantó, nos la hizo su marido Bertrand, que es francés e inmediatamente le pedí la receta!!!!

De esto han pasado ya por lo menos 10 años y es un plato que en casa hacemos con cierta frecuencia, porque nos gusta mucho, porque dura para varios días y porque cuando tenemos invitados simpre sorprende.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES (para el Rôti, 6 personas)

• 1,25 o 1,5 Kg de carne de rôti de cerdo bridada para asar.
• 4 cucharadas de manteca de cerdo.
• Una coquette para horno.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cebolla cortada en aros.
• 1 zanahoria cortada en rodajas.
• 2 dientes de ajo son pelar (opcional).
• 1 atadillo de hierbas aromáticas ( en una gasa ponemos, 4 ramitas de perejil fresco, 1/2 hoja de laurel y 1/4 de cucharada de tomillo , lo atamos con una cuerda de cocinar ).
• 1 taza de vino blanco.
• Jeringa para salsear.

PREPARACIÓN ( Rôti )

La carne de cerdo debe asarse lentamente en el horno a 165º y rociarse de vez en cuando con un par de cucharadas de vino, salsa de fondo o agua, para que de disuelva la grasa.

Quedará siempre mucho más blanda y jugosa si se dora previamente en una sartén y posteriormente se asa en una cazuela tapada.

1. Precalentamos el horno a 165º.
2. Secamos bien la carne con papel de cocina.
3. Calentamos la manteca de cerdo en una sartén a fuego más bien alto.
4. Cuando empiece a humear, vamos dorando la carne por ambos lados durante unos 10 min.
5. Sacamos a un plato y reservamos.
6. Pasamos 3 cucharadas de la grasa de la sartén a la coquette, si se ha quemado mucho, la sustituimos por mantequilla.
7. Añadimos la hortalizas, el ajo (opcional), y el atadillo de hierbas aromáticas.
8. Tapamos la cazuela y dejamos 5 min. a fuego lento.
9. Metemos la carne en la cazuela con la parte más grasa hacia arriba y añadimos el vino blanco.
10. Sazonamos la carne con sal, pimienta molida y 1/2 cucharadita de tomillo.
11. Tapamos la cazuela y ponemos al fuego hasta que la carne crepite un poco.
12. Pasamos la cazuela tapada a la parte baja del horno ya precalentado, durante 2 horas o 2 1/2 horas.
13. Regarla 3 o 3 veces con la salsa que va soltando utilizando la jeringa de salsear o bien una cuchara.
14. Una vez pasado el tiempo se puede dejar con el horno apagado media hora antes de servirlo.

Acompañamiento de manzanas

INGREDIENTES:

• 4 o 5 manzanas.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1/4 de cucharadita de salvia.
• 2 cucharadas de coñac.
• 1/4 de taza de oporto.
• 1/4 de taza de caldo.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos las manzanas, las partimos en cuartos y les quitamos el corazón. Cortamos cada cuarto en 3 o 4 gajos.
2. Ponemos la mantequilla en la sartén.
3. Salteamos las manzanas con cuidado de no romperlas mucho.
4. Añadimos el azucar, la canela, la sal y la salvia.
5. Tienen que quedar un poco doradas, pero no quemarlas.
6. Añadimos el coñac, el vino, el caldo y dejamos que reduzca el caldo.
7. Apartamos y reservamos hasta el momento de servir que podremos calentarlo un poco en la sartén a fuego lento.

Para emplatar, debemos quitar la malla del rotí, lo ponemos en una fuente y lo vamos cortando en filetes. Estos los pondremos en un plato grande acompañados de las manzanas y de la verdura y la salsa de la fuente.

Preparado para disfrutarlo!!!!

Como siempre esperamos que os encante la receta, que lo hagáis y que no olvidéis dejarnos vuestros comentarios!!!!

Besos pata tod@s

Miel o Limón.