Resumen mes de Abril

Otro mes que ha pasado.... y como en los anteriores no hemos parado un momento, hemos estado haciendo dos de las cosas que más nos gustan, cocinar y fotografiar....

Como en meses anteriores hemos hecho un pequeño resumen del trabajo realizado en estos 30 días para que no os perdáis nada de nada!!!!

Aquí os lo dejo.....

Enrollado de berenjena

Mermelada de fresa

Carrot Cake / Bizcocho de Zanahoria

Tiramisú de Fresas

Salmón al Vapor

Fideuá de Marisco

Pan de Pita

Sushi Maki

Pestiños

Hummus / Crema de Garbanzos

Tosta de Bacalao

Semifrío de Queso al Limón

Ensalada templada de Gulas y queso Feta

Paté de Berenjenas

Estofado de patatas con costillas

Un estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados. Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o bien un caldo. El volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente abierto).

Esta técnica hace que el medio vaporoso haga un reflujo de tal forma que se transmitan los sabores mediante la difusión del mismo. Tradicionalmente el estofado se ha realizado con los ingredientes puestos inicialmente en crudo.

Los alimentos estofados suelen llevar algún elemento para que el caldo tenga ligazón, por regla general se trata de alimentos con fécula, como pueden ser las patatas, el arroz y/o algunas legumbres, de esa forma la salsa suele dar una textura especial. Los alimentos estofados son mayoritariamente carnes de vacuno o cerdo condimentadas con aceite, aderezado con vino (o vinagre en algunos casos) y hortalizas varias, entre las que destacan patatas, ajos, cebollas y varias especias, puesto todo en crudo en una olla tapada para que se cocinen a fuego lento sin que pierda vapor ni aroma de todos los ingredientes. La inclusión de ingredientes con alcohol acelera el proceso de dispersión de sabores dentro de los estofados. El contenido principal del estofado es carne, vaca, cerdo o buey.

En este caso el estofado es con costillas de cerdo, hace que queden jugosísimas y una mezcla muy rica....vamos con la receta!

INGREDIENTES:

• 500 gr. de costillas de cerdo.
• 4 o 5 patatas medianas.
• 1 cebolla mediana.
• 1 puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 50 gr. de pimiento verde.
• 2 zanahorias medianas.
• 100 gr. de tomate triturado.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 1/2 vasos de vino blanco.
• 3 vasos de agua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Romero.

PREPARACIÓN:

1. Picamos la verdura pequeñita y reservamos.
2. Ponemos aceite en la olla rápida, de modo que cubramos la superficie de la olla y lo calentamos.
3. Añadimos las verduras reservadas y ponemos un poquito de sal.
4. Las pochamos bien a fuego lento, cuando estén bien blanditas agregamos el tomate y freímos todo junto durante 5 o 6 min.
5. Salpimentamos las costillas y las ponemos en la olla junto con las verduras.
6. Subimos el fuego un poco y sofreímos todo junto para sellar un poco las costillas y que se integren con las verduras.
7. Añadimos el pimentón y freímos un par de minutos más.
8. Echamos el vino y el agua, y tomillo y romero al gusto.
9. Cerramos la olla y una vez que comience a hervir bajamos la potencia del fuego a la mitad y dejamos cocer 40 min.
10. Pelamos y cortamos en gajos las patatas.
11. Una vez pasado el tiempo de cocción de las costillas, abrimos la olla, probamos la salsa y ajustamos el punto de sal.
12. Añadimos las patatas, cerramos de nuevo la olla y desde que comience de nuevo a hervir dejamos cocer a fuego medio durante 10 min.
13. Enfriamos la olla, la abrimos y probamos de nuevo el punto de sal, si es necesario ajustamos.

Se puede tomar inmediatamente pasándolo a una fuente para servirlo en la mesa o bien se puede dejar en la propia olla donde se ha hecho y tomarlo más tarde o al día siguiente.

Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros!!!

Bollitos de miel y yogurt

Hoy os presento la receta del bollito de desayuno perfecto. No lleva azúcar, ya que se endulza con miel. Y la mezcla con dulce o salado es genial en cualquier caso. En casa lo tostamos antes de comerlos, y la miga queda crujiente y esponjosa. Tenéis que probarlos, porque son, sencillísimos de hacer, no hay que comprar artículos raros que no volveréis a usar en otra receta y el resultado es genial.

INGREDIENTES

150 g. leche
  60 g. yogurt natural
  40 g. miel
  25 g. levadura fresca de panadería  
300 g. harina de fuerza
    5 g. sal
  35 g. mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN con thermomix:

  1. Pon en el vaso:

• leche
• yogurt
• miel
• levadura

  2. Mezcla los ingredientes y témplalos, programando: 1 minuto a 37º velocidad 2.
  3. Añade en el vaso:

• harina
• sal 

  4. Amasa 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 
  5. Ve añadiendo por el vocal la mantequilla cortada en cubitos.
  6. Deja la masa en el vaso, para levar, durante 1 hora.

 Transcurrida 1h, la masa habrá crecido llegando a tocar el cubilete.

  7.  Amasamos durante 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  8.  Retira la masa del vaso, sobre una superficie enharinada.
  9. Cortaremos la masa en 16 trozos, mas o menos del mismo tamaño.
10. Formamos 16 bolas y las dejamos en el molde para que reposen, durante 1h y cuarto.

Transcurrido el tiempo, precalienta el horno a 200º

11. Hornea hasta que se doren por la parte de arriba.
12. Cuando salgan del horno, pinta la superficie con mantequilla derretida.

Paté de berengena

Vamos chica/os, estamos en plena operación bikini!!! 

Hoy toca tapa absolutamente light y vegetariana.

INGREDIENTES

• 1 berenjena (300-350 g).
• 1 diente de ajo.
• 25 gr. aceite de oliva virgen extra.
• 20 gr. zumo de limón.
• 30 gr. de sésamo tostado.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1/2 cucharadita de sal.

ELABORACIÓN

Asamos la berenjena en el horno:

1. Precalienta el horno a 200º.

2. Lava las berenjenas.

3. Ábrelas por la mitad en horizontal.

4. Clava el ajo en un pequeño corte en el centro de una de las mitades.

5. Ásalas durante 30 min, cubiertas con un papel de aluminio para que no sequen.

6. Déjalas enfriar.

7. Separa la pulpa de la piel.

Asamos la berenjena en el thermomix:

1. Pon en una bolsa de asar:

• la berenjena pelada y cortada en dados
• el diente de ajo
• el aceite 
• la sal

2. Cierra y coloca la bolsa en la varoma.

3. Pincha la bolsa para que no se infle.

4. Cocina al vapor programando: 45 minutos, varoma, velocidad 1.

5. Deja enfriar.

Preparamos el paté:

1. Pon en el vaso:

• la berenjena y ajo asado.
• el zumo de limón
• el sésamo y los cominos

2. Tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10

Presentamos la tapa

1. Tostamos una rebanada de pan.

2. Untamos con el paté.

3. Espolvoreamos pepinillos en vinagreta troceados pequeñitos.

Ensalada templada de gulas y queso feta

La gula es un producto de muy buena calidad desde todos los puntos de vista, es poco graso (165 calorías los 100 gramos), es digestivo, tiene un 11% de proteínas de buena calidad, y además es muy versátil.

Es un producto típicamente español que como bien sabéis ha sustituido a la ya clásica e impagable angula de toda la vida. Pues ya han pasado más de quince años desde que tenemos este producto en nuestras despensas, concretamente desde las navidades de 1991, fecha en la que se anunciaron por primera vez en Radio y TV.

La pasta de gula se fabrica, a partir del surimi, producto que desde hace nueve siglos se fabrica en Japón. Se trata de un picado de músculo de carne de pescado (blanco), y también se utiliza para hacer los famosos palitos de cangrejo. La carne se extrae de un pescado blanco llamado Abadejo de Alaska (es familia del bacalao). Éste se mezcla con varios aceites vegetales, clara de huevo, harina de trigo, proteína pura de soja, extractos de anguila o almeja y para marcar el lomo (y no los ojos) tinta de sepia.

Supongo en alguna ocasión todos hemos preparado este plato con guindilla, y ajo, pero en esta ocasión voy a mostraros otra forma de comerlo que a mi personalmente me gusta mucho.

Espero que os guste, vamos con la receta.

INGREDIENTES:

• Bolsa de lechuga variada.
• 1 patata cocida ( mediana ).
• Tomates Cherry.
• 1/2 paquete de gula del norte.
• Nueces.
• Pasas.
• Queso feta.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 1 cayena.
• 2 dientes de ajo.
• Vinagre balsámico de módena.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite.

2. Añadimos el ajo bien picado y los freímos un poco a fuego medio, para que se dore un poco.

3. Añadimos la cayena y freímos un poquito.

4. Echamos las gulas y poquito de sal y freímos a fuego medio 5 min.

5. Retiramos del fuego, quitamos la cayena y reservamos.

6. En una fuente colocamos en el centro de la misma la lechuga.

7. Alrededor de la lechuga colocamos irtecalado medio tomate cherry y una rodaja de patata cocida.

8. Sobre la lechuga echamos un poquito de sal.

9. Colocamos un poco de gulas con un tenedor sobre cada patata y el resto sobre la lechuga.

10. Desmigamos queso feta al gusto y colocamos sobre las gulas.

11. Ponemos algunas nueces troceadas con la mano y algunas pasas.

12. Espolvoreamos con perejil picado.

13. Aliñamos con sal, vinagre de módena y aceite.

Yo muchas veces lo tomo como plato único, es una ensalada bastante poco calórica y nos sacia bastante, de modo que si queremos controlar el peso es ideal....

Espero que la disfrutéis y que nos dejéis vuestros comentarios y sugerencias...