Ensalada de pimientos con ventresca

Llegamos al veranito, y no tenemos ganas todas las noches de hacer cenas. Pero esta, no tiene escusa. La puedes hacer y almacenar en conserva hasta 1 mes.

Una vez asados los pimientos:

• Mételos en un bote esterilizado (lavado en el lavaplatos) 
• Cúbrelos con aceite de oliva
• Hiérvelos al baño maría durante 20 min

INGREDIENTES:

• 2 pimientos por comensal.
• Aceite de oliva (para pincelar los pimientos).
• 1 lata de ventresca en aceite.
• Escamas de sal Maldom

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180º
2. Lava bien los pimientos
3. Coloca los pimientos en una fuente para el horno
4. Pincela los pimientos con aceite de oliva
5. Hornea durante [50-60] min aprox. cuando lleven la mitad del asado, gíralos para que queden igual de tiernos por todos lados.
6. Sácala fuente del horno y cúbrela hasta que enfríen.
7. Pela los pimientos, eliminando también las semillas.
8. Decora con laminas de ventresca 
9. Cubre con algunas escamas de sal Maldom