Pizza para comida campera / picnic

Llega el buen tiempo, y las ganas de comer en la terraza, en el jardín o en una pradera, comer sobre una manta de picnic, con los dedos ... pero sin mancharnos y no comiendo cualquier cosa. 

Esta es la receta de pizza de todo el año, pero la haremos bolitas y la convertiremos en una divertida comida campera !!!

INGREDIENTES:

Para la base:

• 150 gr. agua.
• 20 gr de aceite de oliva virgen extra. 
• 20 gr de levadura prensada fresca de panadería.
• 300 gr de harina (la mitad de fuerza y la otra mitad floja).
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• Salsa de tomate.
• Albahaca.
• Queso mozzarela
• Y por encima ...lo que mas os guste, en casa hay dos opciones preferidas:

Vegetal

• Espinacas frescas
• Queso de cabra

BBQ

• Carne picada rehogada
• Salsa Barbacoa

PREPARACIÓN en thermomix:

1. Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura y mezcle 1 minuto a 37º velocidad 2.
2. Añade la harina y la sal y amasa  5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Retira la masa del vaso.
4. Forma una bola y deja que repose en un cuenco, mientras preparas el relleno. 
5. Precalienta el horno a 200º.
6. Prepara el molde.
7. Extiende la masa haciendo pequeños círculos con el rodillo.
8. Cubrelos con tomate y mozzarela y tu relleno preferido.
9. Haz una bola haciendo pliegues según las fotos.
10. Coloca las bolas con los pliegues hacia abajo.
11. Hornea durante unos 15 min.

Animaos a probarlo y como siempre dejadnos vuestros comentarios!!!

Pan de pita

El pan pita es uno de los alimentos más antiguos cuyo origen se atribuye a medio oriente, especialmente a Egipto. 

La pita, más conocida por ser de esa especie de panes planos, también tiene sus raíces en ciertas regiones de Grecia, de la India y de África y al ser uno de los alimentos milenarios de esa región del mundo refleja muchas de las costumbres y tradiciones de algunos de estos países. 

En algunas culturas de África, por ejemplo, es utilizado como una especie de tenedor el cual sirve para que la comida sea llevada a la boca, en regiones más cercanas al Mediterráneo en cambio se usa como una especie de platillo que sostiene y soporta el resto de los alimentos. 

Al mundo occidental llegó en la era moderna con las primeras invasiones europeas a estos países, sin embargo su popularidad alcanzó su tope máximo a mediados del siglo pasado cuando empezó a utilizarse en países de Europa y Norte América como sandwich, es decir, como un tipo de pan bolsillo que rellenaba con distintos ingredientes. Ahora es muy común que este pan esté en las comidas o que se sirva como entrada, ya sea con las típicas salsas árabes como el Tajine de garbanzos o Hummus o con otro tipo de preparación y de relleno. 

Pita es su nombre occidental, si se visita otros países como Turquía o Arabia habría que denominarlo Pide o Khubz respectivamente. Este pan, al igual que el Baguette en Francia, se considera típico de la región y el día a día de cada uno de sus habitantes está acompañado por su sabor. En Grecia se come con queso, con espinaca y papas, en Yugoslavia se sirve acompañado de carne y en Bosnia especialmente en las fiestas del mes de Ramadan se rellena con huevo. En Bulgaria, ya bajo una tradición más europea, sólo se come en ocasiones especiales ya sea para nochebuena o como homenaje a un visitante para darle la bienvenida, en ese caso se sirve con miel. En países de Latinoamérica se popularizó durante la fuerte ola de inmigración árabe y libanesa a principio del siglo XX, sobre todo en la costa norte de Colombia donde sirve de acompañamiento para comidas típicas como el kibbe, arroz con almendras o la panocha dulce barranquillera.

A mi me gusta especialmente este tipo pan por que además de ser muy versátil, tiene un saber muy rico y suave. Habitualmente lo tomamos acompañando Hummus o Baba Ganoush, pero como se puede abrir muy bien y rellenar, otras veces lo utilizamos a modo de sandwich.

INGREDIENTES:

• 250 gr. de agua.
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 15 gr. de azúcar.
• 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería.
• 450 gr. de harina de fuerza.
• 10 gr. de sal (1 cucharadita).

PREPARACIÓN con Thermomix:

1. Ponemos el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y se programa 1 min. / 37º / vel. 1.
2. Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg. / vel. 4.
3. Añadimos la harina y la sal y programamos 30 seg. / vel 6.
4. Amasamos programando 3 min. / vaso cerrado / vel. espiga.
5. Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen ( mi consejo es que quitéis la tapa del vocal y que se cubra la thermomix con una bolsa de llevar congelados, simplemente la metéis por arriba, de esa forma sube fenomenal ).
6. Pre-calentamos el horno a 240º.
7. Sacamos la masa del vaso y la colocamos en una superficie enharinada para poder trabajarla. Hacemos bolas de unos 50 gr. aproximadamente.
8. La vamos extendiendo con un rodillo dejándolas finitas.
9. Colocamos papel de hornear en una bandeja de horno y las vamos colocando.
10. Horneamos entre 5 y 7 min.

NOTA: el pan ha de quedar hueco por dentro, por tanto es importante seguir estas recomendaciones:

• Pre-calentar adecuadamente el horno.
• No dejar que las tortitas se doren mucho ( sacarlas blanquitas ).
• Taparlas con un paño un poco húmedo cuando se saquen del horno.

Espero que las disfrutéis y que como siempre nos dejéis vuestros comentarios!!!

Hojaldre de salmón y setas

RETO del mes de Marzo de la comunidad Comer especial 

En casa consumimos bastante salmón, os cuento algunas cosas sobre este rico pescado que tanto nos gusta:

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

Ayer por la noche tenia que preparar unas rodajas de salmón que había comprado para cenar, siempre suelo hacerlas en papillote en papel de aluminio y con su propio jugo, pero esta vez quise innovar un poco. Eché un vistazo al contenido de mi frigorífico y encontré un paquete de setas que aún no había utilizado y una plancha de hojaldre. Con estos ingredientes se me ocurrió esta receta que nos sorprendió muy gratamente.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

• 2 rodajas de salmón fresco.
• 125 gr. de setas.
• 1 plancha de hojaldre.
• 1 huevo.
• 2 dientes de ajo.
• 20 gr. de aceite de oliva.
• 25 gr. de vino blanco.
• Pimienta molida.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Salteado de las setas.

1. Lavamos y cortamos las setas en tiras.
2. Ponemos el aceite en una sartén junto con los ajos picados.
3. Freímos un poquito los ajos a fuego medio para que no se quemen y cuando se estén dorando añadimos las setas.
4. Salpimentamos y añadimos el vino.
5. Cocemos en la sartén a fuego medio ( mi vitro tiene temperatura hasta 9 yo lo pongo en 7) hasta que las setas estén tiernas.
6. cuando estén ponemos en un plato y reservamos.

Montaje del hojaldre relleno:

1. Pre-calentamos el horno a 200º.
2. Ponemos sobre una bandeja de horno papel sulfurizado y la plancha de hojaldre sobre el.
3. Cortamos el hojaldre en 4 trozos iguales.
4. Preparamos el salmón sacando 4 trozos limpios de piel y espinas de cada rodaja.
5. Ponemos los 4 trozos sobre uno de los trozos de hojaldre que habíamos cortado.
6. Ponemos sal y sobre el salmón colocamos la mitad de las setas cubriéndolo bien.
7. Ponemos encima otro de los trozos de hojaldre que habíamos cortado.
8. Sellamos los bordes con un tenedor (como cuando hacemos empanadillas) y si es necesario cortamos con un cuchillito el exceso de masa.
9. Repetimos el proceso con los otros dos trozos de hojaldre y la rodaja de salmón.
10. Batimos bien el huevo y con ayuda de un pincel o un papel de cocina, pincelamos bien la superficie del hojaldre y la pinchamos un poquito con un tenedor.
11. Horneamos durante 30 min.
12. Sacamos y dejamos reposar 5 min. y servimos inmediatamente.

Como siempre espero que os guste y que nos dejéis vuestros comentarios y sugerencias.

Rollitos de "pollo cordon bleu"

Este mes la anfitriona del reto Qué rico mamá es Patricia del blog El Recetario de mi cocina y nos ha propuesta elaborar una receta salada para fiestas infantiles.

En nuestro caso hemos preparado unos rollitos de pollo que a los niños les encantan y además son bastante sencillos de comer para ellos, ya que una vez que se han templado se pueden comer cómodamente con la mano.

Es un plato fácil, rápido y con ingredientes que fácilmente tendremos en casa....

Vamos con ello!!!

INGREDIENTES:

• Masa de levadura fresca (Lidl).
• Tomate frito.
• Queso para sandwich en lonchas.
• Fiambre de pavo.
• Pechuga de pollo fileteado muy fino.
• Sal.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Pre-calentamos el horno a 200º.
2. Ponemos la masa sobre un papel de horno y la estiramos formando un cuadrado.
3. Ponemos un poco de tomate frito sobre ella y lo extendemos con una cucharilla.
4. Añadimos orégano al gusto al tomate.
5. Cubrimos el tomate de lonchas de queso.
6. Cubrimos el queso con lonchas de pavo.
7. Ponemos un poquito de sal sobre los filetes de pechuga de pallo y los colocamos sobre el fiambre de pavo.
8. Enrollamos de y dejamos la parte que cierra apoyando sobre el papel de hornear.
9. Cortamos en trozos de 3 cm. más o menos y colocamos en una bandeja de horno grande de forma que quede espacio entre ellos (crecen y si están muy juntos de pegan y es difícil separarlos después).
10. Meteremos la bandeja en el horno y lo dejamos 30 min. a 200º ( o hasta que los veamos doraditos).
11. Sacamos la bandeja y dejamos que se enfríen un ratito antes de servir.

Una vez que esté templado se pueden poner en una bandeja todos y servirlos acompañados de patatas fritas y salsa ketchup, tomate frito o salsa de mostaza y miel.

Se puede dejar que los niños los cojan con la mano y los mojen en las diferentes salsa para tomarlos, los disfrutarán muchísimo y son un gran alimento!!!!

También se pueden servir en platos individuales y comerlos cortando con cuchillo y tenedor....pero a los más pequeños lo que les gusta es poder "meter las manos" ellos mismos!!!!

Disfrutadlos mucho y no dejéis de dejar vuestros comentarios!!!!

Focaccia de tomates cherry, aceitunas negras y tomillo

La focaccia (/focacha/, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.

Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Luguria, denominada fugàssa en ligur.

La masa de la focaccia es similar en estilo a la de la pizza, y consiste en harina con alto contenido de gluten, aceite, agua, azúcar, sal y levadura.

La focaccia es muy popular en Italia y generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero.

Tiene un sabor más intenso que el pan tradicional y dado que se tarda mucho menos en elaborar y hornear, puede sacarnos de un apuro más de una vez, como a mi ayer, ya que no tenía pan y no podía salir a comprarlo, de modo que en menos de una hora teníamos este apetitoso pan par acompañar nuestra comida.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de leche.
• 100 gr. de agua.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 30 gr. de levadura prensada.
• 1 cucharadita de sal gorda marina.
• 500 gr. de harina de fuerza.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1. Ponemos la leche, el agua, el aceite y la sal en el vaso y programamos 1 min. / 37 º / vel. 2.
2. Añadimos la levadura y programamos 20 seg. / vel. 6.
3. Ponemos la harina y programamos 2 min. / vel. espiga.
4. Nos mojamos las manos con aceite y sacamos la masa del vaso.
5. Pincelamos un molde con abundante aceite, colocamos la masa y la vamos estirando con las manos y presionando con los dedos.
6. Pincelamos sobre la masa con aceite de oliva y presionamos con los dedos.
7. Espolvoreamos con sal gorda marina por encima de la masa.
8. Ponemos encima las aceitunas negras cortadas en rodajas, los tomates cherry cortados a la mitad, espolvoreamos con orégano y tomillo.
9. Pre-calentamos el horno a 225º.
10. Dejamos reposar así 20 min. para que doble el volumen.
11. Horneamos de 25 a 30 min.
12. Cuando la saquemos rociamos por encima con un hilo de aceite, la dejamos enfriar un poco y lista para consumir.

Espero que os guste!!!

Pan relleno de jamón y tomatitos secos

Aquí tenemos otra estupenda y sencilla receta que se puede aprovechar en numerosas ocasiones....
Este pan puede ser un complemento ideal para la cena de Nochevieja, pero también podemos hacerlo en cualquier momento y utilizarlo par la merienda de los niños o para una cena fría cualquier noche que no tengamos muchas ganas de cocinar, es un pan completísimo y delicioso.

¿Empezamos?

INGREDIENTES (pan 1.200 gr. aprox.):

Masa:

• 250 gr. leche.
• 50 gr. mantequilla.
• 50 gr. azúcar.
• 30 gr. de levadura prensada fresca.
• 500 gr. de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.
• 50 gr. de mantequilla fundida.

Relleno:

• 150 gr. de pavo bajo en sal.
• 100 gr. de aceitunas rellenas de anchoa.
• 15 tomates cherry secos previamente metidos en aceite de oliva..
• 8 lonchas de jamón.
• 30 gr. de alcaparras.
• 50 gr. de pasas sin semillas.
• 1 huevo batido.

PREPARACIÓN (Thermonix):

La masa:

- Ponemos el pavo en el vaso y troceamos 3 seg. / vel. 4. Lo pasamos a un recipiente y reservamos.

- Ponemos las aceitunas previamente escurridas y troceamos 4 seg. / vel. 4. Retiramos y reservamos también.

- Lavamos el vaso.

- Ponemos en el vaso seco la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 min. / 37º C / vel. 2.

- Añadimos la levadura fresca troceada y mezclamos todo 10 seg. / vel. 2.

- Agregamos la harina y la sal y amasamos 20 seg. / vel. 6. y seguidamente amasamos 3 min. / vaso cerrado / vel. espiga.

- Sacamos la masa y la ponemos en una superficie enharinada y la estiramos hasta alcanzar el tamaño de una bandeja de horno (30x40 cm. aprox) y la pincelamos con la mantequilla derretida.

El relleno:

- Cubrimos la masa con las lonchas de jamón (sin llegar al borde de la masa).
- Ponemos encima el pavo troceado que teníamos reservado y las aceitunas.
- Añadimos las alcaparras, las pasas y los tomates cherry escurridos (para que no se ponga aceitoso).
- Humedecemos con agua los bordes de la masa.
- Vamos enrollando apretando bien como si fuese un brazo de gitano.
- Cerramos los extremos doblando bien las puntas hacia abajo.
- Decoramos la parte superior haciéndole unas marcas con una rueda dentada de repostería.
- Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y lo ponemos encima.
- Lo dejamos reposar tapado con film transparente (pero sólo cubierto, dejándolo respirar) durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Pre-calentamos el horno a 180º.
- Pintamos la superficie del pan con el huevo batido y lo ponemos a hornear durante 40 min.
- Sacamos del horno y lo dejamos enfriar una par de horas antes de tomarlo.

Lo podemos servir en rodajas y tomarlo como acompañamiento de la comida o bien lo podemos partir en trozos más grandes y tomarlo como si fuesen pequeños sándwiches o bocadillos.

Espero que os guste mucho, contadme vuestras impresiones o posibles variaciones, porque esto se puede rellenar casi de lo que tengamos!!!

A improvisar!!!

Palitos de pan de pipas

Hoy os traigo una receta que es muy sencilla y os puede venir muy bien en estos días de fiestas y celebraciones para sorprender con los aperitivos a vuestros invitados o para llevarlos como un detalle si vais a comer a casa de alguien.....

INGREDIENTES (unas 60 unidades):

• 125 gr. de pipas de girasol fritas.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 10 gr. de sal.
• 300 gr. de harina de fuerza.
• 5 gr. de levadura de panadería deshidratada.
• 10 gr. de miel.
• 300 gr. de agua.

PREPARACIÓN (Thermomix):

1. Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la miel, 20 gr. de aceite de oliva y 200 gr. de agua. Amasamos 3 min., vaso cerrado, velocidad espiga.
2. Añadimos 3/4 partes de las pipas (reservamos el resto para ponerlas por encima a modo de decoración antes de hornear) y 100gr. de agua restantes. Programamos de nuevo 3 min., vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Pasamos la masa a una manga pastelera desechable.
4. Precalentamos el horno a 220º.
5. Cortamos la punta de la manga pastelera dejando un orificio de unos 8 mm, y vamos formando bastones de unos 12 o 14 cm sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. Ponemos un poco de aceite por encima y lo decoramos con las pipas que teníamos reservadas y un poquito de sal.
6. Horneamos durante 10 min a 220º o hasta que veamos que empiezan a estar doraditas.

     Las ponemos a enfriar en una rejilla y a disfrutar, están deliciosas!!!!

Pan de camenbert

Gracias a todos por vuestros comentarios cuando el sábado pasado publique la foto del pan con camembert. Hice la receta como aperitivo y quedo… realmente fantástica. La receta no es mía, es del precioso blog de cocina de kanela y limón, os pondré la receta, con sus ingredientes y aportare a la receta el modus operandi en el thermomix ya que en el blog de kanela y limón lo trabaja con una panificadora.

http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2012/01/pan-con-camembert.html

INGREDIENTES

Para la masa:

375gr. de leche

25 gr. de mantequilla
25 gr. de levadura fresca

10 gr. de azúcar
600 gr. de harina de fuerza
7 gr. de sal

1 queso camembert 

ELABORACION con la thermomix

1.- Calentamos la leche y la mantequilla en el vaso, programando a 37º ->

     3 minutos a velocidad 1.

2.- Añade la levadura y disuelve 1 segundo a velocidad 4.
3.- Añade el azúcar, la harina, la sal y mezcla a velocidad 5.

4.- Programa 5 minutos a velocidad espiga.

5.- Saca la masa del vaso del thermomix.

6.- dale forma de bola con las manos (súper importante).

7.- Déjalo en un cuenco reposando dentro del horno/microondas (apagado).

Cuando doble su volumen (aprox. 1h)

8.- Deja caer la masa sobre la superficie de trabajo enharinada

9.-  Corta con un cuchillo afilado la bola en 4 trozos iguales aproximadamente

10.- Forma una bola con las manos

11.- Amasa con el rodillo y estiramos cada bola, formando un disco

12.- Coloca los discos uno sobre otro, untándolos de mantequilla, menos el ultimo

13.- Pon un plato de 2cm. aprox más grande que el queso, encima de los discos

14.- Corta con un cuchillo (húmedo) el excedente

15.- Retira el plato

16.- Coloca los discos sobre un papel de horno

17.- Haz 8 cortes, en el centro, quedándote a 2cm del borde

18.- Toma 2 triángulos y los llevamos completamente hacia atrás

19.- Rompe la punta y retuércelas sobre sí mismas hacia el interior y une las puntas.

 

Quedara una estrella de 8 puntas.

 

20.- Del excedente que sobro al cortar los discos, haremos una bola y la amasamos, para crear un nuevo disco, del tamaño 4 cm. más grande que el queso.

21.- Corta el disco en 4 cuartos

22.- Coloca el queso sobre el disco cortado en cuartos

23.- Levanta la parte de masa que sobresale del queso, y rodéalo, sujetando un trozo con el siguiente.

24.- Coloca el queso dentro de la estrella

25.- Deja levar en el horno apagado, durante aprox. 1h

Precalienta el horno a 180º hasta que quede bien doradito, unos 20-25 min.

Deja que se quede tibio y veras que delicia.

Focaccia

Este fin de semana, nos escapamos, necesitábamos coger aire para continuar con nuestras rutinas. Y yo necesitaba un día relajado, lejos del tirano de mi ordenador, cerca de mi familia y mi cámara de fotos, para hacer "fotos de otoño".

Así que, prepare una Focaccia ('hogaza' en italiano) para rellenarla, y hacer una divertida y mas suave versión de los tradicionales bocadillos. Yo la suelo preparar la noche del viernes ... mientras hago la cena y por la mañana la relleno.

Yo os pongo el relleno más común, pero ... estáis rellenando un bocadillo, vuestra imaginación es el limite ... 

• Queso philadelphia + salmón
• Queso de cabra + rúcula 
• Pan tumaca + jamón serrano (o cualquier fiambre)
• Pollo asado en tiras con mayonesa y mostaza ... 
• Anchoas con rodajas finas de tomate fresco
• Pate con setas rehogadas

lo que mas os guste, lo metéis dentro y MMmm a disfrutar de un día de campo.

INGREDIENTES

Para la masa:

150 gr. de agua

150 gr. de leche

25 gr. de levadura fresca

30 gr. de aceite de oliva virgen 

250 gr. patata cocida fría 

       (aplastada con un tenedor)

450 gr. harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

1 cucharada de orégano

Para el relleno:

Relleno mixto-vegetal

• Salsa mayonesa
• 1 huevo duro
• Jamón york
• Queso en lonchas
• Tomate en lonchas finas
• lechuga de roble

Elaboración con la Thermomix

1. Mezcla el agua, la leche, la levadura y el aceite,

    programando a 37º -> 1 minuto a velocidad 2.

2. Añade la patata, la harina, la sal y el orégano

    Amasa 5 minutos a velocidad espiga.

3. Deja reposar en el vaso 30 minutos.

    Cubre la bandeja del horno con una hoja de papel para horno

4. Saca la masa del vaso y déjala caer en el centro de la bandeja

5. Déjala reposar en el horno hasta que doble su volumen (1h aprox.)

    Pre-caliente el horno a [180º-200º]

    Hornee la focaccia durante 25 minutos  

    Retírela del horno y déjela enfriar sobre una rejilla 

                                (para que no se humedezca)

Rellenamos

Abre la Focaccia por la mitad

Rellena untando algo y cubre ... con lo que mas te guste.

Espero que os guste la receta y si os animáis a hacerla, no dejéis de hacer una fotillo y me la enviáis al Blog.