Pan relleno de jamón y tomatitos secos

Aquí tenemos otra estupenda y sencilla receta que se puede aprovechar en numerosas ocasiones....
Este pan puede ser un complemento ideal para la cena de Nochevieja, pero también podemos hacerlo en cualquier momento y utilizarlo par la merienda de los niños o para una cena fría cualquier noche que no tengamos muchas ganas de cocinar, es un pan completísimo y delicioso.

¿Empezamos?

INGREDIENTES (pan 1.200 gr. aprox.):

Masa:

• 250 gr. leche.
• 50 gr. mantequilla.
• 50 gr. azúcar.
• 30 gr. de levadura prensada fresca.
• 500 gr. de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.
• 50 gr. de mantequilla fundida.

Relleno:

• 150 gr. de pavo bajo en sal.
• 100 gr. de aceitunas rellenas de anchoa.
• 15 tomates cherry secos previamente metidos en aceite de oliva..
• 8 lonchas de jamón.
• 30 gr. de alcaparras.
• 50 gr. de pasas sin semillas.
• 1 huevo batido.

PREPARACIÓN (Thermonix):

La masa:

- Ponemos el pavo en el vaso y troceamos 3 seg. / vel. 4. Lo pasamos a un recipiente y reservamos.

- Ponemos las aceitunas previamente escurridas y troceamos 4 seg. / vel. 4. Retiramos y reservamos también.

- Lavamos el vaso.

- Ponemos en el vaso seco la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 min. / 37º C / vel. 2.

- Añadimos la levadura fresca troceada y mezclamos todo 10 seg. / vel. 2.

- Agregamos la harina y la sal y amasamos 20 seg. / vel. 6. y seguidamente amasamos 3 min. / vaso cerrado / vel. espiga.

- Sacamos la masa y la ponemos en una superficie enharinada y la estiramos hasta alcanzar el tamaño de una bandeja de horno (30x40 cm. aprox) y la pincelamos con la mantequilla derretida.

El relleno:

- Cubrimos la masa con las lonchas de jamón (sin llegar al borde de la masa).
- Ponemos encima el pavo troceado que teníamos reservado y las aceitunas.
- Añadimos las alcaparras, las pasas y los tomates cherry escurridos (para que no se ponga aceitoso).
- Humedecemos con agua los bordes de la masa.
- Vamos enrollando apretando bien como si fuese un brazo de gitano.
- Cerramos los extremos doblando bien las puntas hacia abajo.
- Decoramos la parte superior haciéndole unas marcas con una rueda dentada de repostería.
- Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y lo ponemos encima.
- Lo dejamos reposar tapado con film transparente (pero sólo cubierto, dejándolo respirar) durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Pre-calentamos el horno a 180º.
- Pintamos la superficie del pan con el huevo batido y lo ponemos a hornear durante 40 min.
- Sacamos del horno y lo dejamos enfriar una par de horas antes de tomarlo.

Lo podemos servir en rodajas y tomarlo como acompañamiento de la comida o bien lo podemos partir en trozos más grandes y tomarlo como si fuesen pequeños sándwiches o bocadillos.

Espero que os guste mucho, contadme vuestras impresiones o posibles variaciones, porque esto se puede rellenar casi de lo que tengamos!!!

A improvisar!!!