Magdalena de frambuesas - Celebramos 1 añito !!!

Ya hemos entrado en el otoño, y extraño hornear... meter masas en la cajita mágica y que salgan convertidos, en maravillosos bollitos. Hoy hice unas magdalenas de frambuesa, me apetecía un bollito con fruta para acompañar el café ... y Ummm que rico ha quedado.

INGREDIENTES

· 225 gr harina bizcochona.
· 1 cucharadita de canela molida
· 110 gr de azúcar
· 2 huevos
· 7 cucharadas de aceite de girasol
· 225 ml leche
· 110 gr de fruta roja (arándanos, moras, frambuesas... cuál es tu preferida?)

PREPARACIÓN

1. Pre-calienta el horno a 180º (turbo).
2. Tamiza la harina, azúcar y canela en un bol.
3. Bate los huevos y el aceite hasta que quede una mezcla espumosa a velocidad 3.
4. Añade la leche poco a poco por el bocal
5. Añade la mezcla de harina, azúcar y canela, a cucharadas por el bocal.
6. Vierte la mezcla en las capsulas de las magdalenas
7. Deja caer las frambuesas dentro de las capsulas.
8. Hornea durante 20 min.

Ensalada de pimientos con ventresca

Llegamos al veranito, y no tenemos ganas todas las noches de hacer cenas. Pero esta, no tiene escusa. La puedes hacer y almacenar en conserva hasta 1 mes.

Una vez asados los pimientos:

• Mételos en un bote esterilizado (lavado en el lavaplatos) 
• Cúbrelos con aceite de oliva
• Hiérvelos al baño maría durante 20 min

INGREDIENTES:

• 2 pimientos por comensal.
• Aceite de oliva (para pincelar los pimientos).
• 1 lata de ventresca en aceite.
• Escamas de sal Maldom

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180º
2. Lava bien los pimientos
3. Coloca los pimientos en una fuente para el horno
4. Pincela los pimientos con aceite de oliva
5. Hornea durante [50-60] min aprox. cuando lleven la mitad del asado, gíralos para que queden igual de tiernos por todos lados.
6. Sácala fuente del horno y cúbrela hasta que enfríen.
7. Pela los pimientos, eliminando también las semillas.
8. Decora con laminas de ventresca 
9. Cubre con algunas escamas de sal Maldom

Melocotones al infierno

Que dias tremendos de calor, y es que ... estamos en pleno mes de julio. Maravillosos dias largos y noches ... aun más ;) rodeados de nuestros amigos, y cenando barbacoa a la luz de la luna y las velas. 

Mielolimón os trae hoy un postre estupendo, para acompañar esas cenas veraniegas, ligerito y muy jugoso, aprovechando ese melocoton rojo, que ahora esta en su mejor momento. Y ademas ... como siempre... super sencillo.

INGREDIENTES

Un melocotón rojo por comensal
Azucar
Canela (opcional) ...

ELABORACIÓN

1. Lava bien el melocoton
2. Cortalo por la mitad y extrae el hueso
3. Espolvorea el azucar sobre las mitades del melocoton
4. Dejalo unos minutos sobre la parrilla

Acompáñalo con una bola de helado de vainila y Mmmm a disfrutar ;)

Sorbete de Limón al Cava

Este es un postre fresco y ligero, que ayuda a la digestión. De rápida preparación, si somos previsores y tenemos siempre un envase de helado de limón en el congelador. Fantástico para finalizar comidas copiosas o acompañar tertulias, siempre un aliado en las celebraciones.

INGREDIENTES

• 1 Kg. de helado de limón
• 1 botella de cava
• 100-200 g azúcar (al gusto)

ELABORACIÓN

1. Vierte en el vaso la botella de cava
2. Añade el kilo de helado de limón
3. Tritura a velocidad progresiva 5-7-9
4. Sirve inmediatamente en copas de champagne

Pastelitos de Carne

El reto del mes de Julio de QUE RICO MAMI! nos lo ha propuesto nuestra querida anfitriona Beatriz BeaRecetasymas del blog   http://bearecetasymas.blogspot.com.es. Lo que nos propone hacer es comida para llevar fuera de casa: (de picnic, campo, playa, piscina) siempre pensando en los peques. Puede ser tanto dulce como salada.

En esta ocasión no hemos decantado por el salado.... la propuesta que os traemos es sencilla y adecuada tanto para peques como para mayores y además una delicia... esperamos que os guste!!!

INGREDIENTES (para 6 tartaletas):

• 3 lonchas de panceta.
• 500 gr. de carne picada de ternera.
• 1/2 cebolla.
• 1 puerro.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 4 o 5 cucharadas de tomate frito.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 4 planchas de hojaldre.
• 1 huevo.

Preparación:

1. Picamos la verdura finita.
2. Troceamos la panceta en cachitos pequeños.
3. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén y calentamos.
4. Añadimos las verduras y les ponemos un poquito de sal, las pochamos bien a fuego lento.
5. Añadimos la panceta y dejamos que se fría y suelte la grasa junto con las verduras, a fuego medio para evitar que las verduras se quemen.
6. Cuando la panceta ya esté hecha ( no muy tostada para que se mantenga tierna), añadimos la carne picada con un poco de sal y lo freímos todo junto.
7. Cuando la carne este hecha, añadimos el tomate frito, mezclamos bien y reservamos.
8. Pre-calentamos el horno a 250º.
9. Cogemos dos planchas de hojaldre y las partimos en cuatro trozos.
10. Los colocamos en cada una de las tartaletas y pinchamos el fondo con un tenemos pequeño.
11. Con una cuchara rellenamos hasta el borde con la carne reservada cada una de ellas.
12. Cogemos los dos trozos de hojaldre que teníamos y otra plancha más y vamos haciendo círculos con un cortador del tamaño de las tartaletas para taparlas, y vamos cerrando cada una de ellas.
13. Se pueden decorar al gusto, yo he cogido unos cortadores de galletas y de pasta fondant y con ellos he hecho florecitas que he colocado encima, pero se pueden hacer formas manualmente o simplemente cerrarlas con la mano presionando los bordes.
14. Pinchamos la superficie del hojaldre con un tenedor pequeño.
15. Batimos el huevo en un bol y con ayuda de un pincel cubrimos cada una de las tartaletas.
16. Las colocamos en el horno y las dejamos durante 25 min. a 220º.
17. Sacamos y dejamos enfriar antes de tomar al menos 4 horas.

A mi personalmente me gusta mucho más de un día para otro que recién hechas, ya que todo se asienta mucho más y me parece que los sabores está mucho mejor.

Es un plato completísimo, y es ideal para poder salir un día de campo o de playa o piscina, ya que se conservan muy bien envueltas en papel de aluminio y al ser de tamaño pequeño y formato individual se pueden llevar fuera de casa sin que se salga nada ni se deterioren o resequen.

Al los niños les encantan porque son muy suaves y jugosas, eso si, yo os aconsejaría que las verduras las piquéis bastante para que no las vean....ya se sabe que ven algo verde y les hecha para atrás al menos a mis hijas.....ja ja ja. 

Disfrutadlas y como siempre dejadnos vuestras ideas y comentarios!!!

Rodaballo al horno

En los días de calor, da mas pereza encender el horno ... pero esta noche de tormenta, aprovecho ... porque el rodaballo al horno, es exquisito. De hecho hay familias que hacen este plato para la cenas festivas navideñas. Además, el rodaballo es un pescado blanco muy rico y con poquísimas calorías, así que con esta receta podremos cumplir divinamente con la operación bikini!!!

INGREDIENTES:

• Rodaballo en lomos.
• Patatas.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Perejil picado (opcional para decorar).

PREPARACIÓN:

1. Pre-calienta el horno a 180º.
2. Cubre una fuente apta para el horno y engrasada, con patatas peladas y fileteadas con una mandolina (finitas porque sino quedan duras).
3. Añade por encima de las patatas aceite, para que no se sequen y un poco de sal.
4. Hornea durante 20 minutos.
5. Coloca el pescado salpimentado sobre el lecho de patatas y hornea durante 20 minutos más .
6. Comprueba que el pescado esta en el punto de cocción que te gusta, retira y sirve inmediatamente, puedes decorar con un poco de perejil picado sobre el lomo del pescado.

Esta receta es muy muy sencilla pero muy ligera y deliciosa.....esperamos que os guste y nos dejéis vuestros comentarios.....

Resumen mes de Junio

Como todos los meses os traemos un resumen de todo lo publicado en el mes anterior.

Espero que no os hayáis perdido nada y si es así aquí tenéis todo para que podáis repasar todas nuestras recetas.

Esperamos que os hayan gustado!!!!

Cocido Madrileño

Carpaccio de Bacalao

Charlotte Royale

Helado de Frutas del Bosque (congeladas)

Helados de Yogurt Griego y Fresas

Judias pintas

Falso bizcocho marmol

Rollito de calabacín

Popovers de cerezas

Como siempre esperamos vuestros comentarios!!!!

Charlotte Royale

Este postre es facilísimo, rápido y no necesita cocción. La receta la he sacado del libro La cocina fácil de Lorraine Pascale que es uno de los últimos que me he comprado y tiene recetas que me han encantado y son súper fáciles y deliciosas.

Hice este postre para llevarlo a casa de unos amigos que nos invitaron a comer hace unas semanas y he de decir que fue todo un éxito, queda suave, rico y cunde muchísimo.

También he de decir que las fotos son del todo de mi agrado, me hubiese gustado poder haber hecho algo a mi gusto mejor, pero al no poder hacerlo en casa como siempre y depender del móvil, creo que no ha quedado demasiado mal....el próximo día que lo haga en casa os pondré un reportaje gráfico más completo....

Vamos con un poquito de historia sobre esta tarta....

La charlota (del francés charlotte) o carlota, es una tarta de origen francés. Se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla, genovesa o brazo de gitano, para moldear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspecto clásico.

La carlota es un postre que se sirve en frío. También conocido como charlotte en inglés o "postre de limón" en algunos lugares de habla hispana donde es un pastel congelado en molde. Se incluye un relleno con capas de galletas que necesitan ser congelada con el fin de obtener la consistencia aproximada de un helado.

Se cree que su origen es una alteración del postre charlotte russe inventado por el chef francés Marie-Antoine Carême (1784-1833), quien lo nombró en honor de la cuñada del zar Alejandro I, ya que en ese momento trabajaba para él.

El relleno tradicional, consiste en una crema pastelera o crema bávara con o sin frutas. Esta tarta se deja varias horas en el frigorífico y se consuma frío. Los bizcochos se remojan previamente en sirope para que no se rompa la masa, y se aromatizan en algunas ocasiones con un licor seco. Antiguamente se recurría a rebanadas de pan untadas con mantequilla. En las recetas actuales la crema del relleno puede ser sustituida por una mousse o por helado.

INGREDIENTES:

• Dos bizcochos enrollados de brazo de gitano (grandes) o 4 pequeños. Fríos. No cubiertos de chocolate.
• 1 l. de helado del sabor que más os guste ( yo he utilizado helado de tarta de queso), el helado ha de estar sacado un ratito antes del congelador para que se ablande pero nunca a menos de -12º.
• 100 ml. de licor (al gusto, limoncello, ron...) pero esto es opcional, yo no lo puse porque el postre lo tomarían niños también.
• Bol de vidrio mediano o un molde para pudin.
• Film transparente.

PREPARACIÓN:

1. Forramos el interior del bol con film transparente, de modo que nos quede suficiente para taparlo una vez relleno por los lados. El film debe quedar bien fijado a las paredes del bol y que lo cubra bien. Yo puse dos tiras como haciendo una cruz.
2. Cortamos el brazo de gitano en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor y vamos colocándole desde el fondo del molde (la primera rodaja en en centro del molde). deben de quedar bien juntas unas de otras. Cubrimos todo el interior del molde.
3. Si utilizamos el licor, lo ponemos en un recipiente y con un pincel mojamos un poco el bizcocho.
4. Vamos añadiendo el helado con una cuchara presionándolo un poquito para que quede bien compacto. Rellenamos hasta el borde del bizcocho.
5. Cubrimos con el film transparente que teníamos de sobrante fuera del molde y ponemos en el congelador para que se endurezca.
6. Cuando lo vayamos a servir, sacaremos la tarta del bol con ayuda del film transparente tirando hacia arriba.
7. Colocamos la tarta en una fuente y con cuidado retiramos el film transparente. Lo podemos decorar como más nos guste en función del helado que hayamos utilizado ( frutas rojas, fresas, conguitos, galletas, nata montada.....).

Es un postre delicioso, no muy complicado y súper agradecido....espero que os guste y nos dejéis vuestros comentarios!!!!

Falso bizcocho marmol

Esta tarde, me toca organizar las vacaciones...
Cuadrar fechas, revisar itinerarios, buscar vuelos, hoteles ... un largo etc. ...
Pero mientras lo preparo, merendare este rico pastel mármol, que a los chicos les encanta ... probadlo y me contáis que os parece ;)

INGREDIENTES:

• 350 gr. harina bizcochona.
• 400 gr. azúcar.
• 250 gr. de mantequilla.
• 250 gr. de queso mascarpone.
• 4 cucharaditas de cacao amargo en polvo.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 4 huevos.
• sal.
• Cobertura de chocolate

Preparación en thermomix:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Forra el molde (25 x 26 cm)
3. Mezcla en un cuenco 100gr. azúcar y 4 cucharadas de cacao, y reserva.
4. Pon en el vaso la mantequilla y el queso, y mezcla programando unos segundos a velocidad 5, hasta conseguir un compuesto cremoso.
5. Manteniendo los valores, añade por el vocal:
1. el azúcar restante.
2. la esencia de vainilla.
3. los huevos (añadiéndolos de uno en uno).
4. la harina, tamizándola a través de un colador.
6. Distribuye la masa en el molde
7. Espolvorea haciendo una "S" o "Z" el azúcar con cacao, y mézclalo ligeramente con un cuchillo, para hacer el efecto marmolado.
8. Hornea durante 60 minutos, hasta que quede cuajado.
9. Deja enfriar.
10. Cubre con cobertura de chocolate

Espero que os guste y como siempre nos dejéis vuestros comentarios....

Carpaccio de Bacalao

El bacalao es uno de los pescados que más me gustan, tanto en salazón como fresco ofrece un sin fin de posibilidades.

Hace dos años estuvimos de vacaciones en El Algarve (Portugal) y os aseguro que pase una semana comiendo pescado y uno de los que más probé fue el bacalao que en esa zona es una autentica delicia.

Una de la últimas variaciones que he probado ha sido en Carpaccio y de verdad que me ha cautivado, además en vistas de que llega el verano es un plato que es muy fácil de preparar y muy muy fresquito y con las altas temperaturas se agradece....

El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. Se alimenta de otros peces más pequeños, como el arenque.

Existen numerosísimas recetas para cocinar el bacalao, agrupándose en cinco grandes familias culinarias: crudo (esqueixadas, sushis, carpaccio), asado (á brasa), en salsa (a la vizcaína), con aceite (pil-pil, á Braz), con crema de leche o mantequilla (con natas, conventual) y dulce (a la mel).

El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón). Esta presentación hace que se pueda conservar en un lugar seco durante varios meses. El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. El aceite de hígado de bacalao es extremadamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D.2 De hecho, estas propiedades fueron muy explotadas durante años, suministrándose el aceite crudo a los niños como complemento alimenticio para la fijación del calcio en los huesos.

INGREDIENTES:

• 2 lomos de bacalao desalado congelados.
• 2 Tomates rojos maduros.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 6 aceitunas negras sin hueso muy picadas.
• Albahaca fresca.
• Pimienta molida.

PREPARACIÓN:

1. Si los lomos de bacalao están en salazón los ponemos en agua durante 24 horas en un recipiente cerrado y en la nevera.
2. Durante las 24h hay que hacer al menos 3 cambios de agua.
3. Pasado este tiempo, probamos un poquito y si sigue salado hacemos un nuevo cambio de agua y lo dejamos de 4 a 6 horas más.
4. Escurrimos bien y enrollados en film transparente lo ponemos en el congelador al menos 8 horas.
5. Si el bacalao lo compramos ya desalado empezamos el proceso en el punto 4.
6. Sacamos del congelador y con un cuchillo muy bien afilado o con una máquina casera de cortar fiambre hacemos rodajas muy finitas. y reservamos en el frigorífico en un plato bien tapado para que no se reseque.
7. Cogemos un rallador de agujero gruesos y una vez lavados los tomates y cortados por la mitad los rallamos en en recipiente dejando únicamente la piel.
8. Añadimos al tomate un poquito de sal (poca) y poquito de pimienta, unas hojas de albahaca muy muy picadita y un chorrito de aceite.
9. Ponemos el tomate como base en una fuente lo más plana posible.
10. Colocamos las lonchas de bacalao que teníamos reservadas.
11. Las espolvoreamos con las aceitunas picadas y un poquito de albahaca muy picada (poca) y un chorro de aceite.

Un plato ligero, fresco y delicioso que seguro os encantará....

Como siempre espero vuestros comentarios que tanto me gustan!!!

Premio a las Recetas Deliciosas

Llevamos unas semanas de locos últimamente.... a duras penas estamos publicando... y estamos tratando de contestar a todo el mundo que nos pone sus comentario, pero de verdad que muy muy al límite y cual es nuestra sorpresa que ayer por la noche cuando estaba revisando un poco todo para preparar la receta que hemos publicado hoy, me encontré con que Concha Cabello del blog De Buena Mesa nos ha otorgado este premio!!!!!! Concha tu blog es una delicia, no lo conocía pero ya tienes un par de seguidoras más!!!!

Aún no me lo creo!!!! Para nosotras esto es algo maravilloso, nunca pensamos que algo así pudiese llegar, ponemos mucha ilusión y mucho esfuerzo en todas la recetas que publicamos y sobre todo siempre tratamos de pensar en que os gusta y como podemos hacerlo cada día mejor, de verdad que esto es una gran inyección de ánimo y de ganas de superarnos cada día..... Gracias por leernos, y por todos los mensajes que nos dejáis.... sin vosotros esto no sería posible, seguiremos poniendo todas nuestras ganas y nuestro esfuerzo en este proyecto que nos llena de ilusión a las dos.

Marga y Raquel ( Miel o Limón ).

Éste es un premio para las personas que tienen un Blog de cocina y publican recetas deliciosas, sanas y sobre todo fáciles para que todos podamos realizarlas.

Este premio también es para promocionar blogs con menos de 200 seguidores.

Debes de llevarte la imagen y si gustas, colocarla en tu muro por medio de un gadget de imagen y además:

-Agradecer a quien te otorgó el premio.

-Responder 5 preguntas para que te conozcan mejor.

-Contar 5 cosas sobre ti mismo.

-Premiar a 12 blogs con menos de 200 seguidores.

-Formular 5 preguntas a los nominados.

• Estas son las preguntas que Concha nos hace:

1. ¿Qué tipo de cocina te gusta más? Nos encanta la cocina de todo tipo... como somos dos nos vamos repartiendo y tratamos de publicar de todo un poco, desde platos súper tradicionales hasta los más contemporáneos que encontramos.

2. ¿Dónde te gusta comer en casa o en la calle? En ambos sitios, creemos que cada uno de ellos tiene su parte buena, cuando comemos en la calle siempre estamos atentas para ver que podemos captar para desarrollar después en casa y en casa nos encanta inventar platos y sobre todo ver como una vez finalizado se lo comen todo con gran gusto.

3. ¿Cómo te planteas las recetas para tus post? Eso va un poco en función del tiempo que tenemos...que es poco, por lo general tratamos de hacer un plato dulce y uno salado semanalmente y la selección de dichos platos la mayoría de las veces va en función de los alimentos de temporada o de la época del año en que estamos. Hay veces que también preguntamos a nuestros seguidores y atendemos sus peticiones.

4. ¿Recurres frecuentemente a libros de cocina o por el contrario prefieres internet para documentarte? De nuevo un poco de todo, internet es una fuente inagotable de recursos, pero ambas adoramos los tradicionales libros de cocina.... pero siempre poniendo nuestro toque personal, ja ja somos muy dadas a respetar lo justo las recetas y ponerle nuestro granito de arena.

5. ¿Qué tipo de libros de cocina tienes en tu biblioteca? Uno de nuestros preferidos es "el arte de la cocina francesa" de Julia Child, es una enciclopedia del saber culinario a nuestro entender, y después pues todo lo que va cayendo en nuestras manos.... Aunque también tenemos una gran cantidad de revistas de cocina....

• Cinco cosas sobre nosotras:

1. Somos dos madres de familia, trabajadoras, con niños pequeños y súper amantes de la cocina y la fotografía.

2. No sabemos estar quietas, adoramos meternos en la cocina horas y preparar platos deliciosos para que nuestros peques y no tan peques disfruten.

3. Compatibilizamos la reuniones de oficina, los presupuestos y demás tareas con lo que más nos quita el estres.....la cocina y nos encanta poder compartirla con vosotros de ahí nació la idea de englobar las cosas ricas que hacíamos en un blog.

4. Adoramos la fotografía y hemos descubierto que sin salir de casa se pueden hacer grandes fotos... la mayoría de las veces la comida entra antes por los ojos que por la boca....

5. Ambas esperamos que algún día podamos dedicarnos a tiempo completo a lo que realmente nos llena y nos gratifica...la cocina y las fotos!!!! ¿Se cumplirá nuestro sueño????

• Estas son las preguntas que os hacemos, a los nuevos premiados:

1. ¿Qué os llevó a inicial la gran aventura de escribir un blog?

2. ¿Dulce o Salado?

3. ¿Cocina tradicional o contemporánea?

4. ¿Donde te inspiras?

5. ¿Qué te aporta el hecho de tener un blog?

• Los blogs a los que les entregamos este premio son:

1. http://quenotefalteunperejil.blogspot.com.es/
2. http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/
3. http://quesecueceenlacocina.blogspot.com.es/
4. http://cocinaconanibal.blogspot.com/
5. http://pattyscake-pbb.blogspot.com.es/
6. http://cosasdemicocina.blogspot.com.es/
7. http://jugandoalascocinitas-silvia.blogspot.com.es/
8. http://unpadrecocinillas.blogspot.com.es/
9. http://ycontupantelocomas.blogspot.com.es/
10. http://elagoradeangeles.blogspot.com.es/