Montado campero

Un clásico primer plato que puede tomarse en cualquier época del año, lo trasladamos al mundo de la tapas mediante una combinación sencilla de productos con aromas y sensaciones camperas. A modo de pincho tradicional en el que se superponen los ingredientes, se sustituye el pan por la patata, haciendo un conjunto más armónico y elaborado.

Ingredientes para 4 tapas:

• 2 patatas medianas
• 1 frasco de seta revoltón 150grs
• 4 huevos de codorniz

Elaboración:

1. La seta revoltón es una variedad caracteriza por ser carnosa y suave. Al estar en conserva nos permite disfrutar de ella todo el año. Puesto que viene en líquido, la secaremos dejándola escurrir unos 15 minutos y acabaremos secando con papel de cocina presionando la suavemente. 
2. Mientras cortamos la patata en rodajas de 1cm, no es necesario ser muy exactos, y la cocemos durante 4 minutos. 
3. Una vez cocida, la rebozamos con harina y un poco de perejil picado para freír la hasta que quede crujiente por fuera y blanda en su interior al haberla cocido.
4. Las setas la troceamos para saltearlas con aceite y mantequilla hasta que suelten todo el líquido.
5. Lo último e importante para dar el toque suave y que armonice el conjunto, freímos el huevo de codorniz. 
6. Montamos la tapa con la patata como base, sobre esta las setas y por último el huevo de codorniz, añadimos sal Maldon y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Disfrutadlo mucho y dejadnos vuestro comentarios!!!!