Pastel de queso

Hoy voy a compartir con vosotros, mi receta salvavidas ... porque es la receta más rapida, mas ligera y más sencilla que tengo para salir del paso, en caso de emergencia ;). Sale siempre riquisima. 

Hacedla en un molde desmoldable, para poder sacarla con facilidad.

La mermelada ... ponedle la que más os guste.

Espero q la disfruteis !!!

INGREDIENTES

• 2 Tarrinas de queso de untar (puede ser light)
• 4 Huevos
• 1 Yogurt natural (puede ser desnatado)
• 2 Medidas de yogurt - De leche (puede ser desnatada)
• 1 Medidas de yogurt - De nata
• 1 Medidas de yogurt - De harina
• 1 Medidas de yogurt - De azúcar
• 1 Bote de mermelada (frutos bosque/arándanos/fresas/frambuesa) diet.
• 4 hojas de gelatina
• 1/2 vaso de agua

ELABORACION con la thermomix

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Prepara el molde.
3. Pon todos los ingredientes (menos la mermelada) en el vaso de la thermomix y bate a velocidad 6 durante 20 segundos.
4. Vierte la mezcla en un molde de horno, preparado.
5. Hornea a 180º durante 50 - 60 minutos.

Preparamos la cobertura:

1. Hidrata las hojas de gelatina en un plato hondo con agua.
2. Pon a cocer 1/2 vaso de agua, cuando rompa a hervir, corta el fuego.
3. Añade la mermelada y las hojas de gelatina.
4. Bate hasta que se disuelvan e integren todos los ingredientes.
5. Vierte sobre la tarta.
6. Dejarlo enfriar en la nevera.

Técnica de forrado de molde con papel humedo

Nunca mas ... volveréis a preparar moldes con mantequilla y harina ... menudo rollo. Con esta técnica se nos quita la pereza de preparar los moldes.

MATERIALES

• Molde
• Hojea de papel de horno
• Agua

PROCESO paso a paso

1. Mojar una hoja de papel de horno bajo el grifo.
2. Escurrir la suavemente para eliminar el exceso de agua.
3. extiende la hoja sobre el molde cubriéndolo por completo.

Tosta de gambón

En esta ocasión os presentamos una tapa costera,  cuyo producto principal es el gambón,  que preparamos a la plancha para tomar en caliente, aunque en compañía de los ingredientes que a continuación detallamos, podemos servir en frío.

Ingredientes para 4 tapas:

•   4 Gambones de tamaño mediano-grande
•   Hojas de rúcula
•   Pan en barra (preferiblemente candeal)
•   Alioli
•   Sal Maldon

  Vamos a preparar nuestra tapa!

1. Preparamos el alioli.
2. Tostamos las rebanadas de pan.
3. Untamos la tostada con una capa de alioli.
4. Si queremos darle un toque crujiente, ponemos la tosta con el alioli al horno, temperatura 160grados y 4 min.
5. Mientras se prepara la tosta, pasamos por la plancha el gambón y pelamos.

Montamos la tapa!

Sacamos la tosta con la mayonesa del horno, colocamos una hojas de rúcula cortadas previamente.
Para terminar colocamos la cola del gambón sobre la tosta, poniendo unas escamas de sal Maldon al gusto.

Podéis acompañarlo con un vino blanco del sur,  barbadillo o fino y así podemos mantener el aroma costero de esta tapa.

Croquetas de rabo de toro

La croqueta es un alimento originario de Francia, aunque es más popular en Sicilia, en los Países Bajos y en España, donde puede comerse como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa.

La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que una vez ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite. Suele tener forma redonda u ovalada, aunque últimamente también las encontramos cuadradas.

Se pueden hacer croquetas de cualquier ingrediente o cualquier mezcla de ellos: espinacas con pasas y piñones, jamón cocido y queso, calamares, gambas, o como las que os presentamos hoy con Rabo de Toro.


INGREDIENTES:

• Estofado de Rabo de Toro ( 1 plato desmigado ).
• 750 ml. leche.
• 3 cucharadas de harina.
• 4 cucharadas de aceite.
• Sal.
• 2 huevos.
• Pan rallado.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el aceite en una sartén y lo calentamos.
2. Añadimos el Rabo de Toro desmigado y lo freímos unos minutos a fuego medio.
3. Añadimos la harina, mezclamos bien y rehogamos unos minutos.
4. Echamos la mitad de la leche y a fuego medio, vamos removiendo con unas varillas hasta que se vaya espesando.
5. Vamos añadiendo el resto de la leche sin dejar de remover.
6. Ponemos sal, removemos y probamos hasta que el punto de sal sea el adecuado.
7. Cocemos la masa durante 10 min. sin parar de remover.
8. Sacamos a una fuente y dejamos enfriar unas horas.
9. Batimos los dos huevos en un plato y ponemos pan rallado en otro.
10. Vamos haciendo bolas con la masa y las pasamos por el huevo primero y por el pan rallado después y las vamos poniendo en una fuente.
11. En una sartén con abundante aceite las freímos.

Como con estas cantidades salen muchas, yo lo que hago es que cuando las empano las voy poniendo separadas en unos platos (que no queden pegadas unas a otras), pongo los platos con las croquetas en el congelador unas tres horas. Pasado este tiempo las croquetas están congeladas, las saco las pongo en una bolsa de congelar que cierre herméticamente y las guardo en el congelador de modo que cuando quiero las tengo disponibles, ya que se pueden freír directamente desde el congelador.

Espero que os gusten, y tened en cuenta que con la base que os puesto las croquetas las podéis hacer siguiendo el mismo sistema de casi cualquier cosa!.

Codornices rellenas de foie

Hoy 20 de marzo, comienza la primavera, y con ella esperemos que llegue el buen tiempo, las golondrinas y las codornices. Aunque este ave, la podemos encontrar durante todo el año en el mercado, hoy os la presentamos.

Hemos buscado un relleno, que aunque parece más propio del otoño, le queda especialmente bien la mezcla de dulces.

Su carne es muy saludable, y baja en grasas (por debajo del pollo y el conejo), así que nos viene genial para la dieta, el colesterol...

Normalmente 

2 codornices x persona si es plato único 

1 codorniz si la acompañamos con arroz en blanco o patatas.

INGREDIENTES:

• 4 codornices deshuesadas
• 250 g Carne de cerdo picada
• 100 g Pate de foie de pato
• Licor: Ron/coñac/Brandy
• Mantequilla

Frutos secos: 

• 5 Ciruelas (sin hueso)
• 20 pasas
• 20 arándanos 

Semillas: 

• Piñones
• nueces 

ELABORACIÓN:

Picamos y ponemos en remojo los frutos en el licor. 

Preparamos la farsa

1. Pon en un cuenco la carne picada y la salpimentamos al gusto.
2. Añade los frutos secos y reserva el licor (nos hará falta para hacer la salsa)
3. Añade las semillas.
4. Mezcla bien todos los ingredientes, para que quede una mezcla homogénea.
5. Separa en 4 cantidades aproximadamente iguales.

Rellenamos las codornices

1. Rellena con la porción de farsa que le corresponde a cada codorniz
2. Mete un trozo de foie
3. Cierra con unos palillos
4. Rehogamos las codornices en una nuez de mantequilla
5. Horneamos durante 30 min a horno moderado 160º
6. Durante los últimos 15 minutos, añade una cebolla picada, bañada con el licor que reservamos. Y termina la cocción

  

Montado campero

Un clásico primer plato que puede tomarse en cualquier época del año, lo trasladamos al mundo de la tapas mediante una combinación sencilla de productos con aromas y sensaciones camperas. A modo de pincho tradicional en el que se superponen los ingredientes, se sustituye el pan por la patata, haciendo un conjunto más armónico y elaborado.

Ingredientes para 4 tapas:

• 2 patatas medianas
• 1 frasco de seta revoltón 150grs
• 4 huevos de codorniz

Elaboración:

1. La seta revoltón es una variedad caracteriza por ser carnosa y suave. Al estar en conserva nos permite disfrutar de ella todo el año. Puesto que viene en líquido, la secaremos dejándola escurrir unos 15 minutos y acabaremos secando con papel de cocina presionando la suavemente. 
2. Mientras cortamos la patata en rodajas de 1cm, no es necesario ser muy exactos, y la cocemos durante 4 minutos. 
3. Una vez cocida, la rebozamos con harina y un poco de perejil picado para freír la hasta que quede crujiente por fuera y blanda en su interior al haberla cocido.
4. Las setas la troceamos para saltearlas con aceite y mantequilla hasta que suelten todo el líquido.
5. Lo último e importante para dar el toque suave y que armonice el conjunto, freímos el huevo de codorniz. 
6. Montamos la tapa con la patata como base, sobre esta las setas y por último el huevo de codorniz, añadimos sal Maldon y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Disfrutadlo mucho y dejadnos vuestro comentarios!!!!

Hojaldre de salmón y setas

RETO del mes de Marzo de la comunidad Comer especial 

En casa consumimos bastante salmón, os cuento algunas cosas sobre este rico pescado que tanto nos gusta:

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

Ayer por la noche tenia que preparar unas rodajas de salmón que había comprado para cenar, siempre suelo hacerlas en papillote en papel de aluminio y con su propio jugo, pero esta vez quise innovar un poco. Eché un vistazo al contenido de mi frigorífico y encontré un paquete de setas que aún no había utilizado y una plancha de hojaldre. Con estos ingredientes se me ocurrió esta receta que nos sorprendió muy gratamente.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

• 2 rodajas de salmón fresco.
• 125 gr. de setas.
• 1 plancha de hojaldre.
• 1 huevo.
• 2 dientes de ajo.
• 20 gr. de aceite de oliva.
• 25 gr. de vino blanco.
• Pimienta molida.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Salteado de las setas.

1. Lavamos y cortamos las setas en tiras.
2. Ponemos el aceite en una sartén junto con los ajos picados.
3. Freímos un poquito los ajos a fuego medio para que no se quemen y cuando se estén dorando añadimos las setas.
4. Salpimentamos y añadimos el vino.
5. Cocemos en la sartén a fuego medio ( mi vitro tiene temperatura hasta 9 yo lo pongo en 7) hasta que las setas estén tiernas.
6. cuando estén ponemos en un plato y reservamos.

Montaje del hojaldre relleno:

1. Pre-calentamos el horno a 200º.
2. Ponemos sobre una bandeja de horno papel sulfurizado y la plancha de hojaldre sobre el.
3. Cortamos el hojaldre en 4 trozos iguales.
4. Preparamos el salmón sacando 4 trozos limpios de piel y espinas de cada rodaja.
5. Ponemos los 4 trozos sobre uno de los trozos de hojaldre que habíamos cortado.
6. Ponemos sal y sobre el salmón colocamos la mitad de las setas cubriéndolo bien.
7. Ponemos encima otro de los trozos de hojaldre que habíamos cortado.
8. Sellamos los bordes con un tenedor (como cuando hacemos empanadillas) y si es necesario cortamos con un cuchillito el exceso de masa.
9. Repetimos el proceso con los otros dos trozos de hojaldre y la rodaja de salmón.
10. Batimos bien el huevo y con ayuda de un pincel o un papel de cocina, pincelamos bien la superficie del hojaldre y la pinchamos un poquito con un tenedor.
11. Horneamos durante 30 min.
12. Sacamos y dejamos reposar 5 min. y servimos inmediatamente.

Como siempre espero que os guste y que nos dejéis vuestros comentarios y sugerencias.

Bizcochitos de Naranja

Bizcocho casero....oigo esas palabras y la boca se me hace agua....

Hoy os traigo uno de los que más me gustan a mi y de los que más gustan en casa, sobre a todo a mis hijas que son muy exigentes con estas cosas porque no son muy golosas....

El bizcocho de naranja es uno de los más completos ya que cuenta con una naranja completa para realizarlo y de ese modo les estamos dando un aporte extra de vitaminas a nuestros hijos.

En esta ocasión lo he hecho en unos moldes pequeñitos y han salido seis mini bizcochos, pero se puede hacer (de hecho yo lo hago casi siempre así) en un molde redondo o rectangular.

Vamos con la receta.....

INGREDIENTES:

• 100 gr. de aceite de girasol.
• 250 gr. de harina bizcochona ( la que pone preparado para bizcochos, es harina y lleva incorporada la levadura en las proporciones exactas).
• 250 gr. de azúcar.
• 1 naranja de zumo con piel.
• 3 huevos.
• 130 gr. de nata líquida.
• 1 pellizco de sal.
• Moldes de aluminio para hornear de tamaño pequeño.
• Aceite y harina de trigo para engrasar el molde.

Con este tipo de moldes que he utilizado salen varios bizcochos (en este caso 6), es muy práctico porque los moldes cuentan con unas tapas que permiten dejarlos cerrados individualmente y son fácilmente transportables y se conservan muy bien.

PREPARACIÓN (con Thermomix):

1. Pre-calentamos el horno a 180º (arriba y abajo sin aire).
2. Engrasamos los moldes con un pincel y aceite y espolvoreamos bien con harina de trigo.
3. Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja cortada en cuartos y los huevos.
4. Programamos 3 min. / 37º /vel 5.
5. Añadimos al vaso el aceite y la nata.
6. Mezclamos 5 seg. / vel. 4.
7. Incorporamos la harina bizcochona y la sal.
8. Programamos 15 seg. / vel. 3. Terminamos de envolver con ayuda de la espátula.
9. Vamos vertiendo la masa en los moldes sin pasar de la mitad.
10. Horneamos durante 30 o 35 min. aproximadamente.

Antes de hornear se puede espolvorear la superficie con azúcar para crear una costra al hornearse. Otra opción es que una vez que los saquemos del horno, los dejemos enfriar y los espolvoreemos con azúcar glass o los bañemos con una cobertura de chocolate negro que con el bizcocho de naranja va fenomenal.

En mi caso sólo les he puesto azúcar glass porque a una de mis hijas no le gusta el chocolate....! A quien ha salido esta niña !, y los hemos acompañado de onzas de chocolate para los que si nos gusta esa combinación...

Pero como alternativa a estos casos el hacer mini-bizcochos nos permite adornarlos de distintas formas y así damos gusto a todo el mundo....

Espero que os haya gustado, y como siempre esperamos vuestros comentarios y consejos que son muy gratificantes!!!!

Bizcocho de galleta "Maria" y chocolate

Hoy os traigo un bizcocho con un sabor increíble. Lo he buscado por la red y he visto que la versión más básica, es muy popular. Si no lo habéis probado aun... merece la pena. Podéis hacerle más variantes y siempre queda genial:

• Cubrirlo con azúcar glass o vainillada, al sacarlo del horno.
• Cubrirlo con cacao puro, al sacarlo del horno.
• El chocolate de dentro se puede cambiar por almendra crocanti.  

INGREDIENTES

• 250 gr. de chocolate Nestlé
• Cascara de una naranja
• 230 gr. de galletas “María”
• 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
• 75 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 50 ml de leche

ELABORACION con thermomix  

1 .- Prepara el molde (Mi molde es de 23 cm). Y reserva.  
2 .- Pre-calienta el horno a 180º  
3 .- Pulveriza la cascara de la naranja, unos segundos 
     a velocidad progresiva 5-10. Y reserva.
4 .- Tritura levemente el chocolate: 

• Golpea la tableta de chocolate (dentro de su envoltorio) contra la encimera, hasta romperla lo más posible, así le quitamos trabajo a la maquina, y te desahogas ;)
• Rompe el envoltorio y deja caer en el vaso los trozos de chocolate
• Tritura 5 segundos a velocidad 5. Deben quedar trozos pequeños, no pulverizado.

5 .- Pulveriza las galletas, 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
6 .- Añade la mantequilla, cortada en cubitos.
7 .- Añade el azúcar.
8 .- Añade los huevos.
9 .- Añade la levadura.
10 .- Añade la leche.
11 .- Mezcla unos segundos a velocidad 7.
12 .- Añade 150 gr. del chocolate y mézclalo con una espátula, 
        con movimientos envolventes, para evitar que se disuelvan los trocitos
        de chocolate.
13 .- Pon la masa en un molde
14 .- Cubre con los 100 gr de chocolate.
15 .- Hornea durante 30 minutos a 180º (horno pre-calentado).